Kremet lakrisis
Oppskrift på kremet lakrisfløteis, - laget med helmelk og fløte.
Servings 6 personer
Ingredienser
- 4 dl kremfløte
- 4 dl helmelk
- 150 g sukker
- 6 eggeplommer
- 2 ts lakrisgranulat
- 2 ts lakrisrotpulver - jeg bruker Urtekram
FREMGANGSMÅTE
- Pisk eggeplommer og sukker til en lys og luftig eggedosis i en stor bolle.
- Varm fløten og melken i en kjele til det danner seg små bobler i kanten, og slå deretter av platen. Rør jevnlig og pass på at det ikke svir seg. Blandingen skal opp i 84 grader.
- Hell fløte-/melkeblandingen sakte i bollen med eggedosisen og pisk grundig, - hell bare litt i om gangen, og pisk hele tiden underveis.
- Hell ismassen tilbake i kjelen og varm den opp igjen til det danner seg små bobler i kanten, - rør jevnlig og pass på at den ikke svir seg. Den skal igjen opp i 84 grader.
- Når ismassen har tyknet lett, tar du den av platen, heller den i en bolle og setter den i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
- Bland den avkjølte ismassen med lakrisgranulat og lakrisrotpulver, - smak til selv om du vil ha mer eller mindre, og tilsett litt om gangen. Pisk det inn i iskremen med en visp.
- Hell ismassen i en iskremmaskin, og kjør den til den har en kremet konsistens som softis.
- Hell ismassen i ønsket beholder og sett den i fryseren til den skal serveres. Ta den ut av fryseren ca. 5-10 min. før servering.Har du ikke iskremmaskin, heller du ismassen rett i ønsket form og setter den i fryseren. Rør i ismassen én gang hver halve til hele time, til ismassen begynner å stivne.