Kremet ertesuppe med parmesankrutonger
Oppskrift på kremet ertesuppe med sprø parmesankrutonger.Denne oppskriften gir ca. 1 1/2 liter ertesuppe.
Servings 4 personer
Ingredienser
Kremet ertesuppe
- 600 g frosne erter, tinte
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 2 1/2 dl kremfløte
- 25 g smør
- 1 løk, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss sitronsaft
- Salt og pepper
Parmesankrutonger
- 1 baguette eller 1/2 loff, - gjerne dagsgammel eller litt tørr
- 1/2 dl olivenolje
- 40 g parmesan, finrevet
- Krydder etter ønske, - jeg bruker gjerne hvitløkspulver og tørket persille
- Salt og litt pepper
Topping
- 1/2 dl crème fraîche
- 1/2 dl kremfløte (kan erstattes med crème fraîche)
- Friske erter i sesongen - ellers en håndfull tinte
- Erteskudd og/eller brønnkarse
- Nykvernet pepper
FREMGANGSMÅTE
Parmesankrutonger
- Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme.
- Skjær brødet i små terninger på ca. 1x1 cm og ha dem i en bolle.
- Vend krutongene med olje og parmesan, og fordel dem på et stekebrett.
- Dryss over krydder, salt og litt pepper, vend dem rundt, og stek dem i ca. 15 minutter til de er gylne og sprø. Vend dem én gang underveis.
Kremet ertesuppe
- Varm smøret i en kjele og stek løk og hvitløk i et par minutter på middels varme.
- Hell over buljong og fløte og kok opp, - la det småkoke et par minutter.
- Ha i de tinte ertene og varm godt gjennom i 5 minutter, - smak til med salt og pepper.
- Hell innholdet i kjelen over i en blender, tilsett sitronsaften, - og kjør suppen til den er glatt og kremet. *Smak på suppen om den trenger mer salt, pepper eller ekstra sitronsaft.
- Til toppingen rører du sammen crème fraîche og fløte til blandingen er fri for klumper.
- Fordel suppen i 4 serveringsskåler, topp med crème fraîche-/fløteblandingen - dra den gjerne i en "swirl" rundt i suppen så den danner et lite mønster.
- Topp med sprø krutonger, dryss over friske (eller tinte) erter og nykvernet pepper, og pynt med erteskudd og/eller brønnkarse.