Konfitert hvitløk
Oppskrift på konfitert hvitløk, - hvitløk bakt i olje og urter.
Servings 8 personer
Ingredienser
- 5-8 hele hvitløk - du bestemmer selv størrelsen på porsjonen
- 4-6 stilker timian
- 2-3 stilker rosmarin
- Olivenolje
FREMGANGSMÅTE
- Begynn med å bryte opp alle hvitløkene, så alle feddene løsner. Gni dem deretter mellom hendene, - på den måten løsner skallet litt, - og de blir lettere å skrelle. Skrell deretter alle hvitløksfeddene.*Som beskrevet i ingredienslisten bestemmer du selv hvor stor mengde du vil lage. Jeg lager gjerne av 8 hele hvitløk om gangen, - ca. 100 fedd.*Den konfiterte hvitløken holder seg lenge i kjøleskapet. Ta den ut 8-10 min. før den skal brukes, så oljen får litt varme og "smelter".*Du kan også oppbevare den konfiterte hvitløken i mindre porsjoner i fryseren, og ta opp etter behov.
- Tilbake til hvitløken. Når alle hvitløksfeddene er skrelt, legges de i en liten ildfast form, en ildfast skål eller lignende.
- Legg urtene i formen, og hell over olivenolje til hvitløksfeddene er helt dekket.
- Bak hvitløken i forvarmet ovn, 125 grader over- og undervarme, i ca. 2 timer. *Jeg baker den midt i ovnen, og dekker skålen med folie den første 1 1/2 timen. Deretter fjerner jeg folien, og lar hvitløken bake videre i 30 minutter uten noe over.
- Hvitløken kan serveres lun, eller den kan avkjøles.*Skal hvitløken oppbevares, heller du hvitløk og olje på et skåldet glass, og oppbevarer den i kjøleskapet eller ved romtemperatur, - som beskrevet først i oppskriften.*Husk at du etterpå kan bruke oljen til å steke i, på bruschetta, i marinader eller lignende, - eller du kan bruke oljen om igjen til en ny porsjon konfitert hvitløk. Husk å sile den fri for rester av urter o.l. først.