Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Kolokithopita - Opskrift på græsk squashtærte med filodej
Print

Kolokithopita - Gresk squashpai med filodeig

Oppskrift på den aller beste greske squashpaien med lag på lag av sprø filodeig.
Springformen måler ca. 23 cm i diameter.
Rett Hovedrett, Lunsj, Tilbehør
Kjøkken Gresk
FORBEREDELSESTID 40 minutter
KOKETID 50 minutter
Total tid 1 time 30 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

  • 1 rull fersk filodeig - 7 store ark
  • 2 store squash, ca. 500 g
  • 1 løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, revet eller presset
  • 1 håndfull dill, finhakket
  • 1 håndfull persille, finhakket
  • 1 ss fersk oregano, finhakket - eller 3/4 ts tørket
  • 4 egg
  • 180 g feta
  • 1 dl gresk yoghurt - jeg bruker 10 %
  • Salt og pepper
  • Ev. 1 ss finhakket mynte
  • Olivenolje

FREMGANGSMÅTE

  • Riv squashen grovt, krydre den med litt salt og la den renne av i en sil i ca. 20 minutter.
    Når squashen har rent av, klemmer du ut så mye væske som mulig - helst gjennom et klede.
    *Dette trinnet er svært viktig for at paien ikke skal bli våt.
  • Pisk eggene sammen i en bolle, og rør deretter inn gresk yoghurt, løk, hvitløk, friske urter, smuldret feta og squash. Krydre med rikelig nykvernet pepper og en liten klype ekstra salt.
    Husk at squashen allerede er saltet, og at fetaen også er salt.
  • Kle bunnen av en springform med bakepapir, og smør både sider og bunn med olje.
    Jeg anbefaler en springform på mellom 20-24 cm i diameter.
  • Smør oversiden av alle filodeigarkene med olje, - men gjør det ett ark om gangen mens paien bygges opp. Det er enklest å gjøre med hendene, men du kan også bruke en pensel - eller eventuelt en olje-/bakespray.
  • Legg det første arket filodeig i springformen, og trykk det ut mot sidene, mens du lar resten henge ut over kantene (de skal brettes sammen over paien til slutt).
    Ikke vær redd hvis deigen sprekker litt her og der - det kommer 6 lag til.
  • Fortsett til alle arkene er brukt, - og husk å smøre toppen av hvert ark med olje før det legges oppå det forrige laget i formen.
    *Vri gjerne arkene litt for hvert lag. Arkene er som regel rektangulære, så ved å vri dem litt mellom hvert lag sikrer du at de rekker helt inn over paien når den skal lukkes.
    *Se bildet under oppskriften, - der ser du hvordan formen ser ut når alle arkene er lagt i formen.
  • Hell paifyllet i formen, glatt det ut med en skje, og brett alle sidene inn over fyllet.
  • Pensle eller spray overflaten med olje, og stek paien i forvarmet ovn ved 170 grader, over- og undervarme, i ca. 45 minutter.
    Følg alltid med underveis. Kanskje ovnen din varmer mer fra toppen, slik at paien må lenger ned i ovnen.
    Jeg setter paien på en rist midt i ovnen, men opplever du at den allerede er ganske mørk gyllen etter 30 minutter, kan du flytte risten lenger ned i ovnen.
  • La paien hvile i ca. 10 minutter før du åpner springformen.
  • Server paien enten på bunnen av springformen, eller dra bakepapiret over på et fat. Jeg vil ikke anbefale å prøve å fjerne paien fra bakepapiret - filodeigen er naturlig svært skjør.
  • Dryss med finhakket persille før servering, og skjær paien i stykker med en brødkniv.