Kokt torsk med sennepssaus
Oppskrift på klassisk kokt torsk med sennepssaus.
Servings 4 personer
Calories 394kcal
Ingredienser
Kokt torsk
- 1 kg torskestykker (med bein og skinn)
- 2 l vann
- 1/2 dl eddik
- 1 laurbærblad
- 2 ss salt
- 10 pepperkorn
Saus
- 40 g smør
- 3 ss hvetemel
- 3 dl fiskebuljong
- 1 dl kremfløte
- 1 - 1 1/2 ss grov sennep (jeg bruker whole grain)
- Salt og pepper
Til servering
- Kokte poteter
- Evt. asparges eller brokkoli
- Evt. finhakket persille
FREMGANGSMÅTE
Kokt torsk
- Skyll og rens torskestykkene for urenheter, og klipp av finnene.
- Kok opp vannet i en kjele, og tilsett salt, pepperkorn, laurbærblad og eddik.
- Når vannet koker, legger du i torskestykkene og lar vannet koke opp igjen.Så snart vannet koker igjen, slår du av platen og legger på lokket.
- La fisken trekke i vannet i ca. 10 minutter, og ta den deretter forsiktig opp med en hullsleiv.Torsken er svært mør og faller fra hverandre, - så gjør det forsiktig.
- Når maten er klar til servering, fjerner du skinnet fra torsken og plukker kjøttet forsiktig fra beina.
Sennepssaus
- Smelt smøret i en kjele, og pisk inn melet. La det boble i et minutts tid, - pisk godt så det ikke svir seg.
- Pisk inn buljongen litt om gangen, og tilsett deretter fløten. Kok opp sausen, og la den småkoke i 4-5 minutter, - pisk underveis.*Jeg bruker litt over 1/2 buljongterning til denne porsjonen.
- Tilsett sennep og pisk den godt inn i sausen, og smak til med salt og pepper.
Kokt torsk med sennepssaus
- Server den kokte torsken med kokte poteter, dampede grønnsaker og sennepssaus.
- Dryss persille og nykvernet pepper på toppen.
Ernæring
Kalorier: 394kcal | Karbohydrater: 6g | Protein: 47g | Fett: 19g | Mettet fett: 11g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 5g | Transfett: 0.3g | Kolesterol: 157mg | Natrium: 4061mg | Kalium: 1118mg | Fiber: 0.5g | Sukker: 1g | Vitamin A: 724IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 87mg | Jern: 2mg