Sprø knuste poteter

• Skrubb potetene rene for jord, men la skallet sitte på.
• Kok dem i rikelig med godt saltet vann i ca. 20 minutter – eller til de er møre. Hell av vannet, og la dem tørke helt på et kjøkkenhåndkle.

  De må ikke koke i stykker, for da lar de seg ikke knuse – men de skal være så møre at du kan stikke en gaffel i dem.

  *Du kan gjerne koke dem dagen før de skal serveres.
• Vend potetene med et par spiseskjeer olje og krydre med litt salt.
• Legg potetene på et stykke bakepapir med god avstand mellom dem, og knus dem så de blir godt flate, for eksempel med bunnen av et glass eller lignende. Jo flatere de blir, jo sprøere.

  Henger de fast i glasset, kan du smøre det med litt olje – det hjelper dem med å slippe.
• Smelt smøret i en liten kjele, pensle alle potetene grundig med smør, og krydre dem med litt salt.
• Stek potetene i forvarmet ovn i ca. 40-45 minutter ved 200 grader, over- og undervarme.

  *Et lite tips for å få dem ekstra sprø: Har du et bakestål, kan du gjerne la det varmes opp i ovnen, og legge bakepapiret med potetene inn på det varme bakestålet – det gjør dem ekstra sprø i bunnen. Det går lett med en pizzaspade.

  Alternativt kan du varme opp stekebrettet i ovnen, og legge potetene på bakepapiret oppå det. Det går også lett med en pizzaspade.
• La potetene avkjøles litt før du topper dem med crème fraîche, rognkjeksrogn, rødløk, gressløk og eventuelt dill. Krydre med litt nykvernet pepper.