Knust potetpai med spinat, squash og feta

Oppskrift på smakfull greskinspirert pai med potetbunn og grønnsaksfyll.

Rett Hovedrett

Kjøkken Gresk

Nøgleord Glutenfri, Potetpai

Total tid 1 10

Servings personer

Calories 225kcal

Kle en springform med bakepapir – trykk det godt ned i kantene, og spray med litt stekespray eller pensle med litt olje. Springformen bør være ca. 22 cm i diameter.
Ha de kokte potetene i springformen, og mos dem utover med bunnen av et glass, slik at de dekker hele bunnen og også kler sidene av springformen. Krydre med salt.
Jeg smører glasset med litt olje, så henger ikke potetene fast.
Varm en skvett olje i en stekepanne, og stek løken blank.
Tilsett squash og hvitløk, og stek videre i 4-5 minutter - krydre med oregano, salt og nykvernet pepper.
Vend inn persille og spinat, og la det steke til spinaten har falt sammen og sluppet godt med væske.
Pisk eggene sammen med yoghurten, og krydre med salt og nykvernet pepper.
Fordel halvparten av fyllet i bunnen, deretter halvparten av eggeblandingen og halvparten av fetaen i smuler - og fortsett med enda et lag - fyll, eggeblanding og feta. Rør gjerne litt rundt i toppen.
Stek potetpaien i forvarmet ovn ved 180 grader, over- og undervarme, i ca. 45-50 minutter. Mangler den farge, kan du godt skru opp til 200 grader de siste 20 minuttene.
La gjerne paien hvile 10-15 minutter før den skjæres opp og serveres. Ringle gjerne litt olivenolje over toppen sammen med et dryss persille.