Klassiske danske kjøttboller (frikadeller)

Frikadeller - Opskrift på pandestegte frikadeller

Klassiske danske kjøttboller (frikadeller)

Oppskrift på klassiske danske kjøttboller (frikadeller) slik mormor lagde dem - saftige og smakfulle.

Rett Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Dansk

Nøgleord Dansk mat, Danske kjøttboller, Frikadeller, Gammeldags mat, Mormors mat

Total tid 45

Servings Personer

Calories 629kcal

Ingredienser

De beste gammeldagse kjøttbollene

800 g svinekjøttdeig eller kjøttdeig av kalv og svin
1 stor løk - finhakket, revet eller kjørt i blender
2
egg
1 1/2 dl
helmelk
1/2 dl griljermel
2 ts grovt salt
Nykvernet pepper
Smør og rapsolje til steking

FREMGANGSMÅTE

De beste gammeldagse kjøttbollene

Rør kjøttet godt sammen med saltet, - helst i en kjøkkenmaskin, ellers med håndmikser eller grundig for hånd.
Bland deretter de resterende ingrediensene med kjøttet, krydre med rikelig pepper og rør farsen godt sammen.
Er farsen for tørr, kan du tilsette litt ekstra melk, og er den for løs, kan du tilsette litt ekstra griljermel. Har farsen vært frossen, kan den ha ekstra væske i seg, så vær oppmerksom på det.
La farsen trekke i minst 30 minutter i kjøleskapet før kjøttbollene stekes.
Smelt en god klatt smør sammen med litt rapsolje i en stekepanne på middels varme, og la det bruse lett opp.
Dypp en spiseskje i fettet i pannen, og form kjøttbollene med skjeen og håndflaten. Stek kjøttbollene til de er gylne på begge sider, - ca. 5 min. på hver side på middels varme.
Legg kjøttbollene etter hvert over i et fat og dekk til med folie så de holder seg varme.

Merknader

Med denne porsjonen blir det ofte noen kjøttboller til overs som kan settes i kjøleskapet til matpakken - eller legges i fryseren.

Ikke bruk en altfor stor panne når du steker kjøttboller - det gjør man gjerne med store porsjoner. Farsen kjøler pannen for mye ned og får kjøttbollene til å koke i stedet for å steke. Bruk heller 2 mindre panner eller panner i vanlig størrelse.

Ernæring