Klassisk rekecocktail
Oppskrift på klassisk rekecocktail anrettet i cocktailglass.
Servings 4 personer
Ingredienser
Rekecocktail
- 300 g gode reker, avrent vekt
- 1 bunt friske grønne asparges
- 1 stor romanosalat, crispisalat eller lignende
- Frisk dill og eventuelt sitron til servering
Thousand island-dressing
- 1 dl crème fraîche 18 %
- 1 dl god majones
- 1 1/2 ss ketchup
- 1 ts dijonsennep
- 1/2 ts mildt chilipulver
- 4 cornichons (små sylteagurker), finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1/2 bunt frisk dill, finhakket (kan sløyfes)
- 1/4 sitron, saften av denne
- Salt og nykvernet pepper
FREMGANGSMÅTE
Thousand island-dressing
- Bland ingrediensene til dressingen, smak til med salt og pepper og tilsett eventuelt litt sukker.
- Sett dressingen kaldt til den skal serveres.
Rekecocktail
- Snitt salaten fint.
- Skrell tynne strimler av de grønne aspargesene med en potetskreller – eller skjær dem tynt med en kniv. Legg dem i isvann i 5 minutter, så blir de ekstra sprø, og la dem deretter renne av på et kjøkkenhåndkle.
- Skyll rekene og klapp dem tørre med kjøkkenpapir.
- Legg en god håndfull sprø salat i bunnen av 4 cocktailglass.
- Topp med aspargesstrimler, reker og en god klatt dressing.
- Krydre med nykvernet pepper, strø over finhakket dill og server eventuelt med en sitronskive.