Karrisuppe med grønnsaker og reker
Oppskrift på kremet karrisuppe med grønnsaker og reker.
Servings 4 personer
Calories 377kcal
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, skåret i skiver
- 200 g gulrøtter, skåret i små terninger
- 350 g sellerirot, skåret i små terninger
- 2 ss karri
- 2 ts gurkemeie
- 1 l buljong - kylling eller grønnsak
- 2 1/2 dl fløte
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Til servering
- 6-700 g reker med skall
- eller
- 300 g pillede reker
- Sitron
- Crème fraîche
- Hakket persille eller andre friske urter
FREMGANGSMÅTE
- Varm en skvett olje i en gryte og stek løk, hvitløk, gulrøtter og sellerirot i 4-5 minutter, eller til løken er blank.
- Tilsett karri og gurkemeie og la det steke med i et minutts tid, og hell deretter i buljong og fløte. Krydre med litt salt og nykvernet pepper.
- La suppen småkoke til gulrøtter og sellerirot er helt møre. Ca. 15-20 minutter - alt etter størrelsen på bitene.
- Pill og rens rekene i mellomtiden, drypp over sitronsaft og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Kjør suppen glatt i blenderen, smak til med salt og nykvernet pepper, og fordel den i 4 skåler.
- Topp med crème fraîche, reker og et dryss friske urter. Server straks.
Ernæring
Kalorier: 377kcal | Karbohydrater: 20g | Protein: 22g | Fett: 24g | Mettet fett: 15g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 6g | Transfett: 0.003g | Kolesterol: 191mg | Natrium: 1175mg | Kalium: 932mg | Fiber: 5g | Sukker: 7g | Vitamin A: 9302IU | Vitamin C: 13mg | Kalsium: 182mg | Jern: 3mg