Karbonader med bakte rødbeter, stuede erter og gulrøtter
Oppskrift på panerte karbonader (danske krebinetter) med bakte rødbeter, stuede erter og gulrøtter.
Servings 4 Personer
Ingredienser
Karbonader (krebinetter)
- 800 g svinekjøttdeig eller kjøttdeig av kalv og svin
- 2 mellomstore poteter, kokte
- 1
egg, sammenpisket
- 2 dl
griljermel
Salt og pepper
Smør og rapsolje til steking
Bakte rødbeter
- 1 kg rødbeter, skrelt og delt i båter
Frisk timian
- Salt og nykvernet pepper
Olivenolje
Stuede erter og gulrøtter
- 400 g
kokte poteter
- 3 dl
kokevann fra potetene
- 250 g gulrøtter, i små terninger
- 250 g erter
- 1 1/2 dl
kremfløte
- 1/2 kyllingbuljongterning
- 1 ss
sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
FREMGANGSMÅTE
Bakte rødbeter
- Vend rødbetene i litt olivenolje og krydre med salt, nykvernet pepper og frisk timian.
- Bak dem i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 30 minutter - eller til de er møre.
Karbonader
- Mos potetene og bland dem godt sammen med kjøttdeigen.
- Form til 4 like store karbonader, og vend dem først i sammenpisket egg og deretter i griljermel blandet med salt og nykvernet pepper.
- Smelt smør og olje i en stekepanne og la det bruse godt opp, og stek karbonadene på middels varme til de er gyldne og gjennomstekte - ca. 8 minutter på hver side.
Sausen
- Ha kokevann fra potetene, kremfløte, buljongterning og poteter i en kjele og gi det et raskt oppkok. Kjør det helt glatt med stavmikser og smak til med salt, nykvernet pepper og sitronsaft. La sausen småkoke i 10 minutter.
- Kok imens gulrøttene i lettsaltet vann i ca. 5 minutter, eller til de er nesten møre.
- Ha gulrøtter og erter i sausen, varm det godt gjennom og server med de bakte rødbetene og de varme karbonadene.
Merknader
Du kan også lage en klassisk jevnet saus (hvit saus), - oppskriften på en skikkelig god jevnet saus finner du her.