Kanelsnurrkake

• Løs opp gjæren i den lunkne melken, – tilsett egg og sukker og rør det lett sammen.
• Tilsett kardemomme og salt sammen med litt hvetemel, og rør deretter inn melet litt om gangen, til alt melet er brukt og samlet i deigen.
• Tilsett smøret i små klatter og elt deigen godt igjennom, gjerne i kjøkkenmaskin, til den slipper kantene på bollen, – det tar ca. 5-8 min. på middels hastighet.
• Smør hendene med litt olje, ta deigen ut og stram den lett opp ved å brette kantene inn under deigen. Smør også hevebollen med litt olje, legg deigen tilbake i den, dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted i ca. 1 1/2 time.
• Bland i mellomtiden ingrediensene til kanelfyllet, og la det stå på kjøkkenbenken.
• Ta deigen ut av bollen, dryss litt mel på bordet, og trekk deigen forsiktig ut til en liten firkant. Kjevle deigen ut til et rektangel på ca. 60x30 cm. Kjevle så langt det går uten for mye ekstra mel, men pass selvfølgelig på at deigen ikke kleber seg til bordet.
• Smør hele flaten med kanelfyll, - bruk en palettkniv eller gjør det med fingrene. La 1 centimeter langs den ene langsiden være uten fyll, - da klistrer rullen bedre sammen.
• Rull deigen sammen fra den ene langsiden mot den andre, - slik at du ender med en lang pølse på ca. 60 cm.
• Skjær pølsen i 14 kanelsnurrer, - de skal være ca. 4 cm hver.
• Kle bunnen av en springform med bakepapir, og smør både bunn og sider med rikelig smør.
• Legg kanelsnurrene i springformen, - start med 3 stk langs den ene siden, legg så 2 rader med 4 stk og til slutt en rad med 3 stk langs den andre siden.
• La kanelsnurrkaken etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca. 30 min.
• Pensle kanelsnurrkaken med sammenpisket egg, og stek den i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 22-25 min.
• La kaken avkjøles litt før du åpner springformen.
• Når kaken er helt avkjølt, rører du sammen glasuren og topper kaken med den.