Kamskjell, pisket ricotta og vårgrønt

Kammuslinger med pisket ricotta og forårsgrønt – Påskefrokost idé

Kamskjell, pisket ricotta og vårgrønt

Oppskrift på en nydelig lunsjtallerken med pisket ricotta og sitron, marinert vårgrønt og stekt kamskjell. Perfekt til lunsjbordet, tapas eller som en delerett.

4-6 personer avhengig av servering.

Rett Forrett, Lunsj, Salat, Snacks, Tilbehør

Kjøkken Dansk

Nøgleord Påskelunsj, Skalldyr, Tapas

Total tid 20

Servings personer

Calories 208kcal

Ingredienser

Kamskjellene

250 g kamskjell
Olivenolje
Salt og litt sukker

Pisket ricotta

250 g ricotta
1/2 sitron, finrevet skall
Salt og nykvernet pepper

Salat

40 g reddiker, i tynne skiver
40 g agurk, i tynne skiver
40 g belgede erter, gjerne ferske
4 grønne asparges, oppskåret
1/2 liten rødløk, finsnittet
2 ss dill, finhakket
1/2 sitron, saft og finrevet skall
3 ss olivenolje
Salt og nykvernet pepper

I tillegg

Fersk dill
Evt. mer revet sitronskall

FREMGANGSMÅTE

Rens kamskjellene for eventuelle sener og den lille muskelen på siden.
Tørk dem godt med litt kjøkkenpapir, dryss toppen med litt sukker og litt salt, og la dem trekke i 10-15 minutter.
Ha i mellomtiden ricotta og sitronskall i en minihakker eller lignende, krydre med litt salt, og kjør ricottaen til den er myk og kremet.
Det tar 3-4 minutter, og jeg anbefaler at du skraper ned kantene et par ganger underveis.
Bland også ingrediensene til salaten, og krydre med salt og nykvernet pepper.
Varm en skvett olje i en stekepanne på høy varme. Stek kamskjellene i ett minutt på hver side.
Det er viktig at du steker dem på høy varme, slik at de får en fin stekeskorpe og ikke koker i stedet for å steke.
Legg dem til side på en tallerken.
Fordel ricottakremen i et tynt lag på en tallerken. Topp med salaten og de stekte kamskjellene. Drypp også oljen fra salaten over, og dryss med litt friske dillkvaster, evt. litt ekstra sitronskall, og krydre med litt nykvernet pepper.

Ernæring