Kaldhevede eltefrie rundstykker - Kaldhevede rundstykker

Oppskrift på kaldhevede rundstykker - enkle eltefrie rundstykker.

Denne oppskriften gir ca. 8-10 stk.

Rett Brød

Kjøkken Dansk

Nøgleord Eltefrie rundstykker, Eltefritt brød, Kaldhevet

Total tid 14

Servings stk

Calories 225kcal

375 g hvetemel
150 g sammalt hvete grov (grahamsmel, kan erstattes med hvetemel eller annet mel)
4 dl kaldt vann
12 g fersk gjær
2 ss olivenolje
12 g salt
Evt. havregryn til å strø på toppen

Deigen røres sammen rett i bollen den skal heve i, - så sørg for at den er stor nok til at deigen får plass til å heve.
Jeg rører deigen sammen i en plastbøtte med lokk på 3 liter.
Løs opp gjæren i vannet, og tilsett olje, begge meltypene og salt.
Tilsett gjerne melet i et par omganger, - det gjør det lettere å røre sammen.
Rør deigen godt sammen med en skje, - sørg for at alt melet er rørt inn i deigen.
Fukt eventuelt hånden med litt vann og hjelp deigen på vei, hvis det trengs.
Synes du deigen virker for fast, kan du tilsette opptil 1/2 dl ekstra vann - tilsett litt om gangen. Ulike meltyper trekker til seg ulikt mye væske.
Legg på lokk, og la deigen heve en halvtimes tid på kjøkkenbenken før den settes i kjøleskapet over natten.

Ta deigen ut av kjøleskapet og la den få litt romtemperatur mens ovnen varmes opp. La gjerne deigen bli stående i bøtta.
*Bruk gjerne bakestål når du steker disse rundstykkene, - det gir et virkelig godt resultat. Bakestålet skal varmes opp sammen med ovnen.
Alternativt kan du la stekebrettet varmes opp i ovnen.
Dryss toppen av deigen med havregryn eller annen topping du måtte foretrekke.
Dypp en spiseskje i litt vann, ta opp klatter av deigen og legg dem på et stykke bakepapir.
Du skal ha ca. 10 rundstykker til sammen, - da er størrelsen perfekt.
*Du kan la rundstykkene etterheve i 20 minutters tid under et klede, hvis du har tid - men det er ikke et must.
Stek de kaldhevede rundstykkene ved 230 grader, over- og undervarme, i ca. 18 min. til de er fint gylne og har en kjernetemperatur på 98 grader.
La rundstykkene avkjøles litt på rist før de serveres.
Oppbevar dem deretter i en tett lukket pose, - eller frys dem som eventuelt blir til overs.
Rundstykkene kan enkelt varmes opp igjen i løpet av helgen. Gi dem 5-8 minutter ved 200 grader, gjerne med litt vann sprayet på toppen, - så er de som nystekte igjen.