Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Kold kartoffelsalat med asparges, ærter og radiser – Sommersalat
Print

Kald potetsalat med asparges, erter og reddiker

Oppskrift på en herlig sommerlig potetsalat med asparges, erter og reddiker - friske urter og vinaigrette.
Rett Salat, Tilbehør
Kjøkken Dansk
Nøgleord Grilltilbehør, Potetsalat, Sommersalater
Total tid 20 minutter
Servings 4 personer
Calories 291kcal

Ingredienser

  • 1 bunt grønne asparges
  • 600 g små kokte, kalde poteter, delt i to
  • 150 g erter, gjerne ferske rett fra belgen
  • 100 g reddiker, i tynne skiver
  • 1 avokado, skåret i store terninger
  • 2 små sjalottløk, i tynne skiver
  • 1 håndfull friske urter, f.eks. persille, gressløk og dill

Vinaigrette

  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ts honning
  • 1 1/2 ts dijonsennep
  • Salt og nykvernet pepper
  • Ev. gressløkblomster

FREMGANGSMÅTE

  • Hell kokende vann over de grønne aspargesene, og skyll dem deretter i kaldt vann. Knekk av den seige bunnen, og del resten i større og mindre biter. Litt ulike størrelser kler salaten.
  • Bland ingrediensene til vinaigretten, og krydre med salt og nykvernet pepper.
  • Ha ingrediensene til potetsalaten i en stor bolle - poteter, asparges, erter, reddiker, avokado, sjalottløk og urter. Hell vinaigretten over, og vend det godt sammen.
  • Smak til med salt og nykvernet pepper, og dryss eventuelt gressløkblomster over.

Ernæring

Kalorier: 291kcal | Karbohydrater: 37g | Protein: 6g | Fett: 15g | Mettet fett: 2g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 10g | Natrium: 43mg | Kalium: 915mg | Fiber: 8g | Sukker: 6g | Vitamin A: 332IU | Vitamin C: 54mg | Kalsium: 39mg | Jern: 2mg