Kald asiatisk nudelsalat
Oppskrift på en frisk, asiatisk inspirert nudelsalat med kål, edamame og en nydelig marinade.
Servings 4 personer
Ingredienser
Salaten
- 250 g eggnudler
- 250 g gulrøtter, grovrevet
- 1/2 liten rød spisskål, finsnittet
- 2-3 vårløk, snittet
- 100 g edamamebønner, tinte - vekt uten belg
- 1 håndfull saltede cashewnøtter
Marinade
- 3/4 dl soyasaus
- 1/2-1 lime, saften av denne
- 1 fedd hvitløk, finrevet eller presset
- 1 ss finrevet ingefær, ca. 2 cm
- 2 ss sesamfrø
FREMGANGSMÅTE
Marinade
- Bland soyasausen med hvitløk, ingefær samt saft og finrevet skall av 1/2 lime.
- Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne til de får farge og begynner å dufte, og hell dem i soyasausen. Rør godt rundt.
- La marinaden trekke mens du lager salaten.
Salaten
- Kok nudlene som beskrevet på pakken, og skyll dem deretter i rikelig med kaldt vann.
- Vend nudlene sammen med de snittede grønnsakene.
- Hell marinaden over, vend alt godt sammen, og topp med saltede cashewnøtter.