Kålsuppe med kjøttdeig, bacon og hvite bønner
Oppskrift på en fyldig kålsuppe som varmer helt inn i sjelen. Full av grønnsaker, kjøttdeig, bacon og hvite bønner. Mettende og helt igjennom herlig.
Servings 4 personer
Calories 555kcal
Ingredienser
- 150 g bacon, i terninger
- 400 g kjøttdeig
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts paprikapulver
- 1 ts timian
- 2 ss hvetemel
- 1,2 l oksebuljong
- 400 g poteter, skåret i små terninger
- 300 g gulrøtter, skåret i skiver
- 1 purre, skåret i ringer
- 3 stilker stangselleri, snittet
- 500 g spisskål, skåret i grove biter
- 1 boks hvite bønner, avrent
- 1 håndfull persille, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
FREMGANGSMÅTE
- Varm litt olje i en gryte, og stek baconet til det er lett sprøtt og gyllent. Legg det til side på en tallerken - la fettet bli igjen i gryten.
- Brun kjøttdeigen godt i samme gryte, tilsett deretter løk og hvitløk, og stek til løken er blank. Dryss krydderne over og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Tilsett melet og la det varmes gjennom et øyeblikk, og hell deretter i buljong, poteter og gulrøtter. La suppen småkoke, under lokk, i cirka 10 minutter.
- Rør inn purre og stangselleri, og la suppen småkoke videre, fortsatt under lokk, i cirka 5 minutter eller til grønnsakene nesten er møre.
- Rør inn spisskålen, bønnene og baconet, og varm suppen gjennom til kålen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand – fortsatt under lokk.
- Rør til slutt inn persillen og smak til med salt og nykvernet pepper.
Ernæring
Kalorier: 555kcal | Karbohydrater: 58g | Protein: 38g | Fett: 20g | Mettet fett: 8g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 8g | Kolesterol: 72mg | Natrium: 1660mg | Kalium: 1975mg | Fiber: 13g | Sukker: 11g | Vitamin A: 13761IU | Vitamin C: 78mg | Kalsium: 207mg | Jern: 8mg