Kålsalat med sprø kylling, epler og parmesandressing

Oppskrift på sprø og god måltidssalat med spisskål, rosenkål, pankopanert kylling, epler og kremet parmesandressing.

Rett Hovedrett, Lunsj, Salat

Kjøkken Dansk

Nøgleord Måltidssalat

Total tid 40

Servings personer

Calories 689kcal

Ha eggeplommen, hvitløk, parmesan, sardellfileter og sitronsaft i en minihakker/blender og kjør det godt sammen.
Tilsett deretter oljen litt etter litt mens du kjører blenderen, – fortsett til oljen er brukt opp og du har en tykk, kremet majones.
Tilsett vann, litt om gangen, og kjør videre til du får ønsket konsistens, – dressingen skal være kremet, ikke for tynn og ikke for tykk. Smak til med salt og pepper, og sett den kaldt til den skal serveres.

Rens kyllingfiletene for sener og hinner, og tørk dem med litt kjøkkenpapir.
Varm oljen i en stekepanne på middels varme, – hjemme hos meg står platen på 5-6 av 9.
Fordel det sammenpiskede egget, melet og pankoen i 3 dype tallerkener. Krydre melet med litt salt og pepper.
Vend kyllingstykkene i hvetemel, deretter i eggeblandingen og til slutt i pankoen.
Stek stykkene til de er gjennomstekte og gylne på begge sider, – ca. 3 min. på hver side, avhengig av tykkelsen. Blir de for raskt brune, skrur du litt ned for varmen, – så er du sikker på at de blir gjennomstekte.
Legg de ferdigstekte kyllingstykkene over på litt kjøkkenpapir etter hvert som de blir ferdige, så overflødig fett trekkes ut.

Skjær av bunnen på rosenkålene og fjern de ytterste bladene. Legg bladene i en bolle og skyll dem grundig, - de brukes til å pynte salaten med.
Snitt rosenkålene fint, og fordel dem i en bolle eller lignende sammen med den snittede spisskålen.
Topp med rosenkålbladene, og fordel eplene rundt omkring i salaten.
Skjær kyllingfiletene i 2-3 biter hver, og legg dem på salaten.
Topp kålsalaten med parmesandressing, hakkede hasselnøtter og litt nykvernet pepper.