Jordbærterte

Oppskrift på jordbærterte med marsipan, sjokolade og vaniljekrem.

Rett Dessert

Kjøkken Dansk

Total tid 1 30

Servings personer

Pisk smør og sukker godt sammen.
Tilsett marsipanen og pisk også den godt inn i massen.
Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk grundig mellom hvert egg.
Vend inn mel, bakepulver og salt med en slikkepott eller lignende, og hell deretter marsipanmassen i en smurt springform med bakepapir i bunnen.
Stek mazarinkaken i forvarmet ovn ved 190 grader, over- og undervarme, i ca. 35 min. Kjenn gjerne på midten av kaken om den har samme fasthet som resten av kaken. Kjennes den mykere på midten, trenger den litt lengre tid.
La kaken avkjøles før den tas ut av springformen og legges på et fat.

Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller over vannbad.
Smør den avkjølte mazarinkaken med sjokolade og la den stivne, - gjerne i kjøleskapet i 15-20 min.

Hell melk, eggeplommer, sukker, maisenna og vanilje i en liten kjele og pisk det godt sammen. Bruker du vaniljestang, legges den tomme stangen også i kjelen.
Varm vaniljekremen opp på svak varme til den kommer opp og koker og tykner, - pisk hele tiden så den ikke klumper seg eller svir seg. La kremen koke et par minutter på svak varme, og slå deretter av platen.
Hell vaniljekremen i en dyp tallerken, og legg plastfolie helt tett inntil kremen, så det ikke dannes kondens. Sett vaniljekremen i kjøleskapet og la den avkjøles helt.
Når vaniljekremen er avkjølt, piskes fløten til en lett krem, og denne vendes inn i vaniljekremen i et par omganger.

Topp mazarinkaken med vaniljekremen, - smør den godt ut mot kantene, men husk at jordbærene kan skyve kremen litt utover. Det er viktig at sjokoladen er helt stivnet før kremen smøres på.
Topp kaken med rikelig med jordbær, - halve og hele, og dryss eventuelt over finhakkede pistasjnøtter. Oppbevar kaken i kjøleskapet til den skal serveres.