Jordbærmoussekake

Oppskrift på frisk og deilig jordbærmoussekake.

Rett Dessert

Kjøkken Dansk

Nøgleord Moussekake

Total tid 6

Servings personer

Calories 452kcal

Smelt smøret i en kjele og slå av platen.
Kjør kjeks og mandler til et middels fint mel i en blender eller foodprosessor, og rør det godt sammen med smøret.
Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen.
Bruker du en kakering, setter du den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast.
Hell kjeks- og mandelblandingen i formen, og press den godt ut slik at hele bunnen er dekket og kjeksmassen er godt sammenpresset.
Sett formen i kjøleskapet og la bunnen hvile mens du lager jordbærmoussen.

Skrap frøene ut av vaniljestangen og bland dem med litt sukker.
Ha jordbær, sukker, vaniljefrø, vaniljestang og sitronsaft i en kjele og kok opp.
La det koke på middels varme i ca. 5 min. til bærene er kokt helt ut.
Ta opp vaniljestangen og kjør jordbærene til en glatt puré, og mål opp slik at du har 3 1/2 dl.
Hell 1/2 dl tilbake i kjelen og la den stå på svak varme, og la resten avkjøles mens du forbereder resten av kaken.

Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
Pisk fløten til myk krem.
Rør yoghurt og de 3 dl jordbærpuré sammen i en bolle til en jevn masse.
Vend kremen inn i blandingen i et par omganger, – pass på å ikke slå for mye luft ut av moussen.
Klem vannet ut av gelatinplatene, og rør dem ut i den varme jordbærpureen, én om gangen, og slå av platen.
Ta et par skjeer mousse og rør dem ut i den lunkne gelatinblandingen for å kjøle den ned. Ta evt. en skje ekstra hvis den må kjøles ytterligere ned, - den skal ned til ca. 30 grader.
Vend gelatinblandingen inn i jordbærmoussen og vend det godt sammen, uten å slå for mye luft ut av moussen.
Hell moussen over kjeksbunnen og dunk kaken forsiktig i bordet et par ganger for å få luftboblene opp til overflaten. Sett den i kjøleskapet i min. 3 timer eller til den har stivnet, – gjerne over natten.
Løsne forsiktig kakeplasten fra moussekaken, og sett kaken på et serveringsfat.
Pynt kaken med friske jordbær, mynte eller sitronmelisse og evt. frysetørkede jordbær.