Italiensk grønnsakssuppe med bønner og salsiccia

Oppskrift på en nydelig grønnsakssuppe inspirert av Nonnas pastinasuppe - her med hvite bønner, spinat og sprøstekt salsiccia.

Rett Hovedrett

Kjøkken Italiensk

Nøgleord Salsiccia, Suppe

Total tid 40

Servings personer

Calories 405kcal

Hell buljongen i en kjele sammen med løk, hvitløk, gulrøtter, stangselleri og parmesanskorpen.
Kok opp, og la det koke i cirka 25 minutter eller til grønnsakene er helt møre. Krydre med nykvernet pepper.
Ta ut parmesanskorpen og kjør suppen glatt med en stavmikser, eller ta opp grønnsakene med en hullsleiv og kjør dem i en blender sammen med litt av kraften til du har en helt glatt suppe. Hell det tilbake i kjelen.
Ha bønnene i suppen, og la dem bli varme på svak til middels varme.
Stek imens salsicciafarsen gyllen i en stekepanne i litt olje. La den få en god stekeskorpe, og krydre med salt og nykvernet pepper.
Bruker du salsicciapølser, begynner du med å sprette skinnet og skrape ut farsen. Hakk den grovt eller smuldre den mellom fingrene.
Ha løk og hvitløk i pannen og stek med til løken er blank og myk. Rør til slutt inn persillen og krydre med chiliflak.
Rett før servering vender du spinaten inn i suppen til den faller sammen, og smaker til med salt og nykvernet pepper.
Server suppen toppet med den gyllenstekte salsicciaen, nykvernet pepper og eventuelt litt olivenolje.