Iskake med rabarbra og crumble

Oppskrift på den beste iskaken med rabarbra og crumble.

Rett Dessert

Kjøkken Dansk

Nøgleord Is uten ismaskin, Iskake, Rabarbra, Rabarbrasesong

Total tid 6

Servings personer

Calories 512kcal

Skjær rabarbraen i mindre biter.
Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, og bland dem med litt av sukkeret.
Ha rabarbra, sukker, vaniljefrø, den tomme stangen, limesaft og -skall i en ildfast form og vend det godt sammen. Dekk formen med folie og bak i forvarmet ovn ved 180 grader, over- og undervarme, i ca. 30 minutter. La det avkjøles helt.

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett smøret, og smuldre det sammen med de tørre ingrediensene mellom fingrene til det samler seg i små klumper.
Fordel det på et stekebrett med bakepapir, og stek i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 15-20 minutter. La det deretter avkjøles helt.

Smelt smøret i en liten kjele, og ta den av platen.
Kjør kammerjunkerne til et fint mel i en blender, og rør det sammen med smøret.
Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen.
Hell kjeksblandingen i formen, og trykk den godt ut slik at hele bunnen er dekket - gjerne litt opp langs sidene også. Sett formen i kjøleskapet, og la den hvile mens iskremen lages.

Ta 4-5 ss rabarbrakompott til side - den skal fordeles på toppen av iskaken - og kjør resten til en fin puré.
Pisk kremfløte og kondensert melk til en kremet og luftig ismasse. Vend inn rabarbrapureen, og rør det godt sammen.
Hell iskremen over kjeksbunnen. Dunk formen forsiktig i bordet slik at kremen fyller hele formen, og glatt ut iskremen med en palettkniv.
Fordel rabarbrakompott og crumble på toppen, slik at den er helt dekket.
Sett iskaken i fryseren i minimum 4 timer, eller til isen er gjennomfrosset.
Ta iskaken ut av fryseren 15-20 minutter før servering.