Indrefiletgryte med sopp og pancetta
Oppskrift på kremet fløtesaus med indrefilet av svin, pancetta og sopp.
Servings 4 personer
Calories 638kcal
Ingredienser
- 200 g pancetta, skåret i terninger
- 1 indrefilet av svin
- 350 g sopp, skåret i skiver eller delt i fire
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts dijonsennep
- 1 1/2 ss hvetemel
- 4 1/2 dl buljong
- 2 1/2 dl fløte
- 1-2 ts rødvinseddik
- 1 ts frisk timian
- Sukkerkulør
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Serveringsforslag
- Potetmos - klikk her for oppskrift
- Bakt potet - klikk her for oppskrift
- Kokte poteter
- Ris
FREMGANGSMÅTE
- Stek pancettaen i en gryte på middels varme til den er gyllen og sprø. Legg den til side på en tallerken.
- Renskjær i mellomtiden indrefileten for sener og hinner, og skjær den i skiver eller strimler. Brun kjøttet i samme gryte på høy varme og krydre med salt og nykvernet pepper. Legg kjøttet til side på en tallerken.
- Stek soppen i samme gryte til all væsken har kokt inn. Tilsett litt olje hvis det trengs.
- Tilsett løk og hvitløk, og stek til løken er blank og myk. Rør deretter inn dijonsennep og hvetemel.
- Hell i buljongen under omrøring, og rør til sausen er fri for klumper. Tilsett deretter fløten, ha kjøttet tilbake i gryten, og la retten småkoke i 5-8 minutter.
- Rør pancetta og timian inn i sausen, juster fargen med litt sukkerkulør og smak til med rødvinseddik, salt og nykvernet pepper.
Ernæring
Kalorier: 638kcal | Karbohydrater: 9g | Protein: 42g | Fett: 48g | Mettet fett: 23g | Flerumettet fett: 5g | Enumettet fett: 17g | Transfett: 0.1g | Kolesterol: 201mg | Natrium: 908mg | Kalium: 1036mg | Fiber: 1g | Sukker: 5g | Vitamin A: 1205IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 59mg | Jern: 2mg