Hvit asparges med hvitvinssaus, rogn og reker

Oppskrift på posjert hvit asparges med rognsaus og reker.

Denne oppskriften er i lunsjstørrelse - eller som et lett kveldsmåltid med for eksempel brød til.

Rett Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Dansk

Nøgleord Hvit asparges, Sommermat

Total tid 30

Servings personer

Calories 591kcal

Skrell den hvite aspargesen. Begynn rett under hodet og skrell nedover mot enden. Skrell et par ganger på samme sted, slik at du får fjernet det ytterste, harde skallet - og skjær av endene.
Del dem i to på midten og legg dem til side.
Smelt smøret i en liten kjele og surr løken i smøret til den er blank og myk, uten at den tar farge.
Hell over hvitvinen og la den koke inn til det halve.
Tilsett buljong, fløte og dijonsennep og kok opp sausen. Smak til med salt og nykvernet pepper.
Legg den hvite aspargesen i sausen og la den trekke på middels varme i 6-10 minutter, avhengig av tykkelsen. Den skal være mør, men ikke bløt.
Ta sausen av varmen og fordel aspargesen i 4 dype tallerkener.
Vend gressløk og rogn inn i sausen, og hell sausen over aspargesen.
Det er viktig at sausen ikke er for varm når rognen vendes inn. Har du tilberedt aspargesen på middels varme, har sausen passe temperatur.
Topp til slutt retten med reker og eventuelt litt grønt, og server straks.