Hjemmelaget bearnaiseessens

Oppskrift på hjemmelaget bearnaiseessens.

Denne porsjonen rekker til ca. 2 porsjoner hjemmelaget bearnaisesaus.

Rett Tilbehør

Kjøkken Fransk

Nøgleord Bearnaisesaus

Total tid 10

Servings personer

Calories 10kcal

1 dl hvitvinseddik
1 dl hvitvin
5-6 stilker fersk estragon (spar gjerne bladene til sausen) - eller 1 1/2 ss tørket
2 sjalottløk, finhakket
7 pepperkorn
En klype salt

Finhakk løken og ha den i en kjele sammen med hvitvinseddik, hvitvin, pepperkorn, estragon og en klype salt.
Kok opp, og la det småkoke på middels varme til det er redusert til ca. det halve.
Sil bearnaiseessensen gjennom en finmasket sil, og la den avkjøles litt.
Oppbevar den i kjøleskapet i en tett lukket beholder til den skal brukes.