Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Helstegt dådyr inderlår – Opskrift på saftig og mør vildtsteg
Print

Helstekt innerlår av dåhjort - Helstekt viltstek

Oppskrift på helstekt innerlår av dåhjort - viltstek tilberedt i ovn.
Rett Hovedrett
Kjøkken Dansk
Nøgleord Dåhjort, Grillet stek, Vilt
Total tid 1 time 30 minutter
Servings 6 personer
Calories 301kcal

Ingredienser

  • 1 stk innerlår av dåhjort på ca. 1,2 kg
  • 50 g smør
  • 4 stilker frisk timian
  • 3 fedd hvitløk, knust
  • Olje
  • Salt og nykvernet pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Puss steken (fjern sener og hinner) og krydre med rikelig salt og nykvernet pepper.
  • Smelt smøret i en stekepanne sammen med en skvett olje, hvitløk og timian, og brun steken godt på begge sider.
  • Legg steken i en ildfast form og hell innholdet fra pannen over. Stikk et steketermometer inn fra siden og inn til midten av steken, og sett den i forvarmet ovn ved 160 grader, over- og undervarme.
    Stek til kjernetemperaturen når 53 grader (ca. 30 minutter), og la den deretter hvile i minst 20 minutter. Ved denne temperaturen får du et fint, rødt stykke kjøtt.
    Ønsker du steken mer gjennomstekt, lar du den bare stå til den når 55-56 grader – men pass på å ikke oversteke den, den skal være rød/rosa.
  • Skjær kjøttet i passe tykke skiver, og server som ønsket.

Ernæring

Kalorier: 301kcal | Karbohydrater: 0.3g | Protein: 46g | Fett: 12g | Mettet fett: 6g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 3g | Transfett: 0.3g | Kolesterol: 188mg | Natrium: 156mg | Kalium: 644mg | Fiber: 0.1g | Sukker: 0.01g | Vitamin A: 240IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 16mg | Jern: 7mg