Halloumisalat med bulgur og tahinidressing
Oppskrift på salat med stekt halloumi, bulgur, sprø kikerter og tahinidressing. Enkel og mettende måltidssalat.
Servings 4 personer
Calories 700kcal
Ingredienser
- 2 dl grov bulgur
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 agurk, skåret i terninger
- 1 rødløk, skåret i strimler
- 2 never ruccola
- 1 neve bladpersille, hakket
- 300 g halloumi
Ristede kikerter
- 1 boks kikerter, avrent
- Olje
- Salt
Tahinidressing
- 1/2 dl lys tahini
- 2 ss olivenolje
- 1 ts sesamolje
- 2-3 ss sitronsaft
- 1 ss honning
- 1 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1/2 dl vann, gjerne lunkent
- Salt og nykvernet pepper
FREMGANGSMÅTE
Tahinidressing
- Ha alle ingrediensene, unntatt vannet, i en bolle og visp dem sammen med en visp. Juster konsistensen med vann. Først vil dressingen bli tykk og grynete, men fortsett å vispe, og tilsett mer vann til dressingen er flytende og kremet.Sett til side.
Ristede kikerter
- Vend kikertene med litt olje, krydre med salt og fordel dem på et stekebrett. Stek dem i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 20 minutter. La dem avkjøles.
Halloumisalat med bulgur og tahinidressing
- Kok bulguren som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i kaldt vann. La den renne godt av i en sil.
- Skjær halloumien i ca. 1 cm tykke skiver. Varm opp en stekepanne med litt olje, og stek osten på god, høy varme i ca. 2 minutter på hver side. Det er viktig at pannen er godt varm, slik at osten stekes og ikke kokes.
- Ha bulgur, grønnsaker og kikerter i en bolle og bland det godt sammen.
- Fordel salaten på 4 tallerkener, topp med halloumi og ringle dressingen over salatene.
Ernæring
Kalorier: 700kcal | Karbohydrater: 69g | Protein: 32g | Fett: 36g | Mettet fett: 15g | Flerumettet fett: 6g | Enumettet fett: 13g | Natrium: 930mg | Kalium: 742mg | Fiber: 16g | Sukker: 12g | Vitamin A: 650IU | Vitamin C: 23mg | Kalsium: 856mg | Jern: 4mg