• Rens indrefileten for sener og hinner, og skjær kjøttet i lange, tynne skiver/strimler.
• Bland yoghurt med krydderne, smak til med salt og nykvernet pepper og tilsett litt olje. Rør det godt sammen og vend kjøttet i marinaden.
• Vend grønnsakene i litt olje og krydre med salt og nykvernet pepper.
• Brett kjøttstrimlene sammen i lag, som et trekkspill, og tre dem på 4 grillspyd - sammen med grønnsakene. Skyv det forsiktig litt fra hverandre, så kjøttet ikke sitter for tett.

  Bruker du trespyd, må de ligge i vann i ca. 20 minutter først, så de ikke brenner under stekingen.
• Stek spydene i forvarmet ovn ved 215 grader, over- og undervarme, i ca. 12-15 minutter. Legg dem gjerne slik at spydene hviler på kantene av en aluminiumsform eller lignende - så de løftes opp fra stekebrettet.

  Du kan selvfølgelig også grille spydene eller steke dem i litt olje i stekepannen til de er gylne og gjennomstekte.

Rissalat

• Kok bønnene til de er så vidt møre, skyll dem i rikelig med kaldt vann, og skjær dem i mindre biter.
• Bland ingrediensene til vinaigretten (olivenolje, sitronsaft og hvitløk) og smak til med salt og nykvernet pepper.
• Ha alle ingrediensene til rissalaten i en bolle, hell vinaigretten over og vend det godt sammen.

  Oppbevar i kjøleskapet til den skal serveres.

Servering

• Server de saftige gyrosspydene med rissalat, brød og tzatziki.