Gulasj

Gulasj - Ungarsk gulasj med potetmos

Oppskrift på klassisk gulasj med potetmos - en ungarsk gryterett med oksekjøtt.

Rett Hovedrett

Kjøkken Ungarsk

Nøgleord Gryterett, Langtidskokt

Total tid 2 30

Servings Personer

Calories 862kcal

Varm en skvett olje i en gryte, og brun kjøttet godt på alle sider. Krydre med salt og nykvernet pepper.
Ha i smøret og la det smelte, og stek løk, hvitløk og paprika til løken er blank.
Ha i paprikapulver og tomatpuré og la det steke med i et par minutter, dryss deretter melet over og vend det rundt.
Ha i kraften og laurbærbladet, og la retten småkoke under lokk i ca. 1 1/2 time.
Ha i gulrøttene, og la retten småkoke videre i 30 minutter - eller til gulrøttene og kjøttet er møre.
Lag potetmosen i mellomtiden.
Smak til sausen med salt og nykvernet pepper - eventuelt en skvett rødvinseddik, og dryss persille på toppen.

Kok potetene i rikelig med usaltet vann til de er møre, ca. 20-30 minutter avhengig av størrelse.
Hell av vannet, og ta vare på litt til å justere konsistensen med.
Mos potetene med en potetstapper, tilsett smør og crème fraîche og pisk potetmosen godt igjennom med en visp. Juster konsistensen med kokevann fra potetene og smak til med salt.
Du kan også mose potetene med en visp for en grovere tekstur, eller bruke en håndmikser for en glatt potetmos. Vær oppmerksom på at potetmosen kan bli "seig" når du bruker håndmikser - avhengig av potettype og stivelsen i dem.
Server gulasjen med potetmos og frisk persille på toppen.