Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Grovboller med squash - Opskrift på bløde og saftige grovboller
Print

Grove rundstykker med squash

Oppskrift på gode grove rundstykker med squash, - så myke og saftige.
Denne oppskriften gir ca. 16 stk à 75 g.
Rett Brød
Kjøkken Dansk
Total tid 2 timer 30 minutter
Servings 12 personer

Ingredienser

  • 25 g gjær
  • 3 dl lunkent vann eller lunkent vann med kullsyre
  • 450 g hvetemel
  • 200 g grahamsmel (grov sammalt hvete)
  • 150 g squash, finrevet (jeg bruker ikke midten av squashen)
  • 50 g smør, romtemperert
  • 1 egg
  • 1 ss sukker eller honning
  • 1 1/2 ts salt
  • Melk eller sammenvispet egg til pensling
  • Topping, - sesamfrø, valmuefrø eller lignende
  • Evt. litt olje til hendene

FREMGANGSMÅTE

  • Løs opp gjæren i vannet, og tilsett deretter egg, squash og sukker/honning.
  • Bland hvetemel, grahamsmel og salt, tilsett det litt om gangen, og elt deigen, gjerne i kjøkkenmaskin, - til alt melet er godt eltet inn i deigen.
  • Tilsett smøret i små terninger, og elt deigen på høy hastighet til den slipper bollen.
    Det tar gjerne 5-10 min., så ha tålmodighet, og ikke tilsett mer mel selv om deigen ser klissete ut, - den samler seg etter hvert, men det tar tid.
  • Smør hendene med litt olivenolje, ta opp deigen og form den til en kule. Smør også hevebollen med litt olje, og legg deigen tilbake i den.
    *Oljen gjør deigen lettere å jobbe med.
    Dryss litt mel på toppen, dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted i ca. 1 1/2 time.
  • Del deigen i 16 like store stykker, ca. 75-80 g/stk, og form dem til rundstykker. Stram gjerne opp deigen litt ved å brette kantene inn over hverandre på undersiden, og trill deretter rundstykkene runde.
    *Hvis deigen klisser, kan du smøre hendene med litt olje, - prøv så langt det er mulig å ikke bruke mer mel.
  • La rundstykkene etterheve på et stekebrett med bakepapir, legg et kjøkkenhåndkle over og la dem stå i ca. 30 minutter.
  • Pensle rundstykkene med melk eller sammenvispet egg, og dryss over ønsket topping.
  • Stek rundstykkene midt i en forvarmet ovn ved 225 grader, over- og undervarme, - i ca. 10-12 minutter.
    Har du dampfunksjon i ovnen, kan du gjerne bruke den, ellers kan du sette en skål med vann i bunnen av ovnen.
    *Jeg steker dem i 2 omganger siden jeg foretrekker å bruke over- og undervarme, - du kan også sette rundstykkene helt tett så de "vokser sammen", eller steke dem på varmluft ved ca. 210 grader.
  • La rundstykkene avkjøles før de pakkes i tett lukkede poser.