Grove rundstykker med gresskar og skyr

Grove græskarboller med skyr – Bløde og saftige boller

Grove rundstykker med gresskar og skyr

Oppskrift på mettende rundstykker med gresskar og skyr.

Oppskriften gir cirka 18 stk

Rett Brød, Frokost

Kjøkken Dansk

Nøgleord Gresskar, Grove rundstykker, Myke rundstykker

Total tid 3

Servings stk

Calories 180kcal

Ingredienser

450 g hokkaidogresskar
3 dl lunkent vann
25 g fersk gjær
1 egg
100 g skyr
2 ts honning
525 g hvetemel
200 g sammalt hvete eller lignende
1 1/2 ts salt
50 g smør, i terninger - romtemperert
Litt olje
Sammenpisket egg til pensling

FREMGANGSMÅTE

Skjær gresskaret i store terninger, vend dem i litt olje, og bak dem i forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 25-30 minutter - eller til de er helt møre.
Ha det bakte gresskaret i en minihakker eller lignende, og kjør det til en fin puré. Tilsett eventuelt litt vann hvis det trengs, men ikke mye - puréen må ikke bli tynn. La den avkjøles godt - den skal ikke være mer enn lillefingervarm.
Vei opp så du har 200 gram - det bør passe omtrent med den mengden som er bakt.
Løs opp gjæren i det lunkne vannet, og tilsett deretter hokkaidopuréen, egg, skyr og honning. Rør det lett sammen.
Bland begge meltypene med salt, og tilsett det litt om gangen mens du rører, gjerne i kjøkkenmaskin, til alt melet er rørt inn i deigen.
Tilsett deretter smøret, og la deigen eltes til den slipper kantene på bollen - det tar gjerne 10 minutter på god, høy hastighet.
Prøv å ikke tilsette mer mel, den skal nok samle seg.
Smør hendene og benkeplaten med litt olje, ta deigen ut av bollen og stram den opp til en glatt kule ved å brette kantene inn under.
Smør også hevebollen med litt olje, og legg deigen tilbake i den. Dekk til med plastfolie og et klede, og la den heve på et lunt sted i cirka 1 1/2 time.
Ta deigen ut på kjøkkenbenken, og del den i 18 like store stykker på cirka 75-80 gram hver.
Smør hendene med litt olje, stram opp hvert deigstykke ved å brette kantene inn under mot midten, og trill deretter rundstykkene runde.
La dem etterheve tildekket i cirka 30 minutter.
Jeg fordeler dem på 2 stekebrett og steker ett om gangen. Du kan også sette dem tettere, så de vokser sammen på ett enkelt stekebrett.
Pensle rundstykkene med sammenpisket egg, og stek dem i forvarmet ovn ved 225 grader, over- og undervarme, i cirka 10-12 minutter.
La rundstykkene avkjøles før de pakkes i en tett lukket pose.

Ernæring