Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Grønkålssalat med bagte kikærter, aubergine og græskar - Efterårssalat
Print

Grønnkålsalat med ovnsbakte kikerter, aubergine og gresskar

Oppskrift på fyldig grønnkålsalat med ovnsbakte kikerter og grønnsaker, feta og krydret vinaigrette.
Rett Salat, Tilbehør
Kjøkken Dansk
Nøgleord Fetasalat, Grilltilbehør, Måltidssalat, Salat
Total tid 35 minutter
Servings 4 personer
Calories 422kcal

Ingredienser

Ovnsbakte grønnsaker

  • 400 g hokkaidogresskar, i terninger
  • 1 aubergine, i terninger
  • 1 boks kikerter, avrent
  • 1/2 ts spisskummen
  • Salt og nykvernet pepper
  • Olje

Vinaigrette

  • 3 ss olje
  • 2 ss sitronsaft
  • 2 ts honning
  • 1 ts dijonsennep
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1 fedd hvitløk, revet eller presset
  • Salt og nykvernet pepper

I tillegg

  • 150 g grønnkål, grovhakket
  • 150 g feta, i terninger
  • 40 g mandler, grovhakket

FREMGANGSMÅTE

  • Vend gresskar, aubergine og kikerter med litt olje, og krydre med spisskummen, salt og nykvernet pepper.
  • Fordel det på et stekebrett med bakepapir, og stek det i forvarmet ovn ved 220 grader, over- og undervarme, i ca. 25-30 minutter.
    La det avkjøles litt på stekebrettet.
  • Bland ingrediensene til vinaigretten i mellomtiden, og smak til med salt og nykvernet pepper.
  • Bland grønnkål, gresskar, aubergine, kikerter, feta og mandler i en bolle, og vend det godt sammen med vinaigretten.
  • Server straks, eller oppbevar salaten kjølig til den skal serveres.

Ernæring

Kalorier: 422kcal | Karbohydrater: 42g | Protein: 19g | Fett: 23g | Mettet fett: 4g | Flerumettet fett: 5g | Enumettet fett: 10g | Transfett: 0.05g | Kolesterol: 20mg | Natrium: 373mg | Kalium: 1010mg | Fiber: 12g | Sukker: 15g | Vitamin A: 5163IU | Vitamin C: 54mg | Kalsium: 196mg | Jern: 4mg