Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Grønkålssalat med bagte rødbeder, quinoa og æble
Print

Grønnkålsalat med bakte rødbeter, feta og eple

Oppskrift på sprø grønnkålsalat med honningbakte rødbeter, eple og vinaigrette.
Rett Salat, Tilbehør
Kjøkken Dansk
Nøgleord Høst, Høstsalat, Kålsalat, Rotgrønnsaker, Salat
Total tid 35 minutter
Servings 5 personer
Calories 255kcal

Ingredienser

  • 500 g rødbeter
  • 1 ts honning
  • Olivenolje
  • Timian
  • Salt og nykvernet pepper

Vinaigrette

  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss appelsinsaft
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ts dijonsennep
  • 1/2 ts honning
  • Salt og nykvernet pepper

I tillegg

  • 1 dl lys quinoa
  • 120 g grønnkål, grovhakket
  • 1 eple, i terninger
  • 150 g feta
  • 25 g pistasjnøtter, grovhakket

FREMGANGSMÅTE

  • Skrell rødbetene og skjær dem i grove biter.
  • Vend dem med honning, olje og litt tørket timian - krydre med salt og nykvernet pepper og fordel dem på et stekebrett med bakepapir.
  • Bak rødbetene i forvarmet ovn ved 220 grader, over- og undervarme, i ca. 25 minutter. La dem deretter avkjøle i 5 minutter.
  • Rør eller rist i mellomtiden sammen ingrediensene til vinaigretten - smak til med salt og nykvernet pepper.
  • Kok også quinoaen som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i rikelig med kaldt vann.
  • Fordel grønnkålen på et stort fat og topp med de bakte rødbetene, quinoa, eple, feta og pistasjnøtter. Hell vinaigretten over, vend litt rundt i det øverste laget og server.

Ernæring

Kalorier: 255kcal | Karbohydrater: 26g | Protein: 12g | Fett: 13g | Mettet fett: 3g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 6g | Kolesterol: 16mg | Natrium: 371mg | Kalium: 556mg | Fiber: 5g | Sukker: 11g | Vitamin A: 2468IU | Vitamin C: 31mg | Kalsium: 90mg | Jern: 2mg