Grønn salat med tomatvinaigrette og krutonger
Oppskrift på en sprø og frisk salat med romanosalat, agurk, tomat og rødløk, - toppet med sprø krutonger og en nydelig tomatvinaigrette.
Servings 4 personer
Ingredienser
Salaten
- 1-2 romanosalat, avhengig av størrelse
- 200 g cherrytomater
- 1 liten agurk
- 1 liten rødløk
Krutonger
- 1 baguette eller 1/2 loff, – gjerne dagsgammelt eller litt tørt
- 1/2 dl olivenolje
- Krydder, – jeg har brukt tørket persille og hvitløkspulver
- Salt
Tomatvinaigrette
- 250 g cherrytomater
- 1 liten sjalottløk, grovhakket
- 1 fedd hvitløk
- 3 stilker basilikum, bare bladene
- 1 ss fersk oregano – kan erstattes med 1/2 ts tørket
- 1/2 dl god olivenolje
- 1 ss sherryeddik – eller rødvinseddik
- 1 ss honning
- Salt og pepper
FREMGANGSMÅTE
Krutonger
- Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme.
- Skjær brødet i store terninger på ca. 2×2 cm og ha dem i en bolle.
- Bland oljen med ønsket krydder og vend den sammen med brødbitene. Krydre med salt og vend godt sammen igjen.
- Fordel brødbitene på et stekebrett kledd med bakepapir, og stek krutongene i ca. 20 min. til de er gylne og godt ristet.Vend dem gjerne en gang underveis.
- La krutongene avkjøles før de vendes inn i salaten.
Tomatvinaigrette
- Varm litt olje i en stekepanne på middels varme.
- Del tomatene i to, og stek dem i ca. 5 minutter i den varme pannen, – de kan gjerne få litt farge.
- Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til du får ønsket konsistens.*Jeg liker at den har litt struktur, men du kan også kjøre den helt glatt.
- Smak til med salt og pepper, og tilsett eventuelt 1-2 ss vann hvis du vil ha vinaigretten tynnere.
Salaten
- Skyll og tørk alle grønnsakene.
- Riv salaten i store biter, del tomatene i to, og skjær løk og agurk i skiver.
- Bland grønnsakene i en stor serveringsbolle, og topp med sprø krutonger og tomatvinaigrette.
- Server salaten med ekstra krutonger og tomatvinaigrette ved siden av.