Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Grøn perlecouscoussalat med asparges, ærter og avocado
Print

Grønn perlecouscoussalat med asparges, erter og avokado

Oppskrift på perlecouscoussalat med asparges, erter og avokado - og grønn pesto.
Rett Salat, Tilbehør
Kjøkken Dansk
Nøgleord Couscoussalat, Sommersalater
Total tid 20 minutter
Servings 4 personer
Calories 395kcal

Ingredienser

  • 180 g perlecouscous
  • 1 bunt grønne asparges
  • 200 g erter, gjerne nybelgede
  • 1 stor avokado, skåret i terninger
  • 2 små sjalottløk, finsnittet
  • 1 håndfull persille, finhakket
  • 2-3 ss grønn pesto - klikk her for oppskrift
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss sitronsaft
  • Salt og nykvernet pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Kok perlecouscousen som beskrevet på pakken, og skyll den i rikelig med kaldt vann.
  • Hell kokende vann over de grønne aspargesene, og skyll dem deretter i kaldt vann. Knekk av den harde enden nederst, og del resten i mindre biter.
  • Bland pesto, olivenolje og sitronsaft i en stor bolle - krydre med salt og nykvernet pepper, og rør det sammen.
  • Ha i perlecouscous, grønnsaker, avokado og persille, og vend det godt sammen.
  • Smak til med salt og nykvernet pepper før servering. Oppbevar salaten kjølig til den skal serveres – den blir bare enda bedre av et par timer i kjøleskapet.

Ernæring

Kalorier: 395kcal | Karbohydrater: 50g | Protein: 10g | Fett: 18g | Mettet fett: 3g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 10g | Kolesterol: 1mg | Natrium: 81mg | Kalium: 407mg | Fiber: 8g | Sukker: 6g | Vitamin A: 574IU | Vitamin C: 29mg | Kalsium: 52mg | Jern: 2mg