Grillet culottestek

Oppskrift på grillet culottestek med hvitløk og urter.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Culotte, Grillet culotte, Grillet stek

Total tid 1 30

Servings personer

Calories 323kcal

Ta steken ut av kjøleskapet i god tid, så den får temperere seg litt.
Ha ingrediensene til ruben i en minihakker eller morter, og kjør eller støt det godt sammen til en jevn masse.
Fjern senen på undersiden av culottesteken, og skjær deretter et rutemønster i fettlaget på toppen av culotten.
Du skal bare skjære gjennom fettet, og ikke ned i kjøttet
Tørk steken med kjøkkenpapir, og gni ruben godt ned i rutene i fettlaget på toppen av culottesteken, og på undersiden av steken.
Stikk et steketermometer i steken, og grill steken over indirekte varme ved ca. 190 grader med lokket på grillen.
Grillen skal være varm når steken legges på.
La steken stå til kjernetemperaturen er ca. 52-53 grader, - ta den deretter av og la den hvile på et skjærebrett i minimum 15 minutter.
Steken vil da være rosa i den tykkeste delen, og mer gjennomstekt ute i sidene. Culotten serveres best når kjernetemperaturen er mellom 57-59 grader.
Ønsker du den mer gjennomstekt, kan du la culotten grille til kjernetemperaturen er ca. 56 grader, og la den hvile i minimum 15 minutter til den når 60-63 grader.
Skjær steken i skiver, - start i den tynne enden og skjær til du kommer til midten av steken. Når fiberretningen i kjøttet endrer seg, snur du steken og skjærer fra siden.