Gnocchi med kremet trøffelsaus

Oppskrift på gnocchi med kremet parmesansaus med trøffel.

Oppskriften rekker til 4 personer som hovedrett – server gjerne med en frisk ruccolasalat. Eller til 8 personer som forrett.

Rett Forrett, Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Italiensk

Nøgleord Gnocchi, Trøffel

Total tid 15

Servings personer

Calories 687kcal

Smelt smøret i en stekepanne på svak varme, og krydre med rikelig nykvernet pepper. La det bruse lett opp.
Kok samtidig gnocchiene som beskrevet på pakken.
Pisk sammen eggeplommer, parmesan og 1 dl kokevann i en bolle, og sett til side.
Ta gnocchiene rett fra kokevannet og over i pannen med smøret, og tilsett også 1 dl kokevann. Skru ned til helt lav varme.
Tilsett oste- og eggeblandingen, og rør godt sammen. Det blir raskt til en herlig kremet saus.
Skru eventuelt litt opp for varmen hvis sausen trenger mer varme for å smelte parmesanen.
Juster konsistensen med mer kokevann, og smak til med nykvernet pepper og trøffelolje. Ofte er saltet fra parmesanen nok, men smak til med salt hvis du synes det mangler.
Sausen skal være myk og kremet, ikke tykk og klissete – så tilsett kokevann til konsistensen er riktig.
Server straks – og topp eventuelt med nyrevet trøffel.