Gazpacho - Kald grønnsakssuppe
Oppskrift på den aller beste gazpachoen, - en kald spansk grønnsakssuppe.Denne oppskriften gir ca. 1 1/2 liter ferdig suppe.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 8 store solmodne tomater, ca. 800 g
- 1-2 stilker stangselleri
- 1 rød paprika
- 1 grønn paprika
- 1 liten agurk
- 1/2 liten rødløk
- 1-2 fedd hvitløk
- 1/2 frisk chili, smak og vurder styrken - kan sløyfes
- 2 skiver brød, uten skorpe
- 1/2 dl god olivenolje
- 1 1/2-2 ss sherryeddik eller rødvinseddik
- 1/2 ts malt spisskummen
- Nykvernet pepper og salt
- Evt. vann
Topping
- Krutonger
- Blandede finhakkede grønnsaker
- Litt olivenolje
- Nykvernet pepper
FREMGANGSMÅTE
- Bløt opp brødet i litt vann, - det er viktig at du fjerner skorpen.
- Skyll og rens alle grønnsakene grundig, og skjær dem i grove biter.
- Ha alle ingrediensene i en blender, - grønnsaker, brød, krydder og sherry-/rødvinseddik - vent med oljen.
- Kjør suppen til den er glatt og kremet, og tilsett deretter oljen, gjerne mens blenderen går, og la den bli godt blandet inn i suppen.Du kan også velge å kjøre den slik at den fortsatt har litt struktur, - personlig foretrekker jeg gazpachoen min helt glatt og silkemyk.
- Smak suppen til med salt og pepper, og juster evt. med ekstra spisskummen og/eller chili etter smak. Ønsker du suppen tynnere, tilsetter du bare litt vann.
- La suppen bli helt kald i kjøleskapet før den serveres, og topp den som ønsket.