Galette med ricottakrem og tomater
Oppskrift på fransk galette med solmodne tomater og en smakfull ricottakrem med soltørkede tomater, hvitløk og parmesan.
Servings 4 personer
Ingredienser
Paideig
- 200 g hvetemel
- 120 g kaldt smør
- 2-3 ss kaldt vann
- 1/2 ts salt
Fyll
- 12 mellomstore tomater, delt i fire
- 5 kvister fersk timian
- 125 g ricotta
- 35 g parmesan, revet
- 1 egg
- 50 g soltørkede tomater, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, finrevet eller presset
- Salt og pepper
- Olje
FREMGANGSMÅTE
Paideig
- Smuldre smøret inn i melet og bland det godt sammen med hendene til en smuldrete masse.
- Tilsett salt og samle til slutt deigen med vann, – tilsett litt om gangen.
- La deigen hvile i kjøleskapet i min. 30 min., men gjerne lenger. Pakk den inn i en pose eller plastfolie.
Fyll
- Rør ricotta sammen med soltørkede tomater, parmesan og hvitløk, og smak til med salt og pepper.
- Rør egget inn i ricottakremen og sett til side.
- Varm litt olje i en stekepanne og stek tomatene sammen med timiankvistene i ca. 5 min. på middels varme, - rist pannen underveis og krydre med salt og pepper.
- Smør den utkjevlede paibunnen med et jevnt lag ricottakrem. La de ytterste ca. 3 cm av deigen være bare, - de skal brettes inn over fyllet.
- Legg de stekte tomatene oppå ricottakremen, - fjern eventuelle harde stilker fra timianen.
- Brett kantene inn over fyllet, begynn på den ene siden og arbeid deg rundt, - deigen legger seg naturlig i "folder" for deg.Stikk eventuelt skaftet på en gaffel inn under skjøtene, og trykk med en finger på utsiden av deigen, så sikrer du at den ikke åpner seg under stekingen.
- Stek galetten i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 35 min.
- La galetten hvile 5-10 min. før den serveres, eventuelt toppet med fersk timian.