Focacciamuffins med pesto og mozzarella

Oppskrift på saftige focacciamuffins med pesto og mozzarella.

Denne oppskriften gir 12 stk.

Rett Brød, Snack

Kjøkken Italiensk

Nøgleord Bananbrød, Focaccia, Matpakke

Total tid 2

Servings stk

Calories 286kcal

Løs opp gjæren i vannet, og tilsett deretter oljen.
Bland mel og salt, og rør det inn litt etter litt. Elt deigen, gjerne i kjøkkenmaskin, til den slipper kantene på bollen. Det tar alt fra 8-15 minutter – avhengig av hvor kraftig kjøkkenmaskinen din er.
Deigen skal være lett flytende og klissete, men gjerne slippe kantene.
Smør hendene med litt olje, ta opp deigen og form den til en kule. Legg deigen tilbake i bollen, og la den heve tildekket på et lunt sted i cirka en time.
Pensle muffinsformene med olje. Del deigen i 12 like store stykker, form hvert stykke til en liten bolle og legg dem i de oljesmurte hullene. La dem etterheve tildekket under et fuktig klede i 30 til 45 minutter.
Er deigen veldig myk, kan du bare bruke en skje og ta opp klatter av deigen og legge dem i muffinsformen.
Ha en god skje pesto over hvert brød, og dryss over mozzarella. Trykk så hull i deigen med fingrene, slik at deigen danner bobler og toppingen synker lett ned i overflaten.
Stek brødene i forvarmet ovn ved 230 grader, over- og undervarme, i cirka 18-20 minutter – eller til de er gylne og gjennomstekte.
Så snart formen er tatt ut av ovnen, samler du osten og pestoen rundt brødene med 2 gafler. Mye ost og pesto vil ha smeltet sammen oppå formen, og det fordeler du bare mellom brødene. (Se gjerne videoen over oppskriften)
La dem avkjøles litt i formene før du tar dem ut.
Oppbevar dem i en tett lukket pose, og varm dem gjerne opp før servering. Focacciamuffins kan også fryses.