Filodeigpai med bacon, purre og sopp

Filodejstærte med bacon, porrer og svampe - Opskrift på nem tærte

Filodeigpai med bacon, purre og sopp

Oppskrift på en nydelig pai med bacon, purre, sopp og sprø filodeig i lag.

Rett Hovedrett, Lunsj, Tilbehør

Kjøkken Dansk

Nøgleord Pai

Total tid 1 45

Servings personer

Calories 500kcal

Ingredienser

1 rull fersk filodeig – 7 store plater
200 g bacon, skåret i små terninger
200 g purre, skåret i ringer
200 g sopp, grovhakket
1/2 squash, grovhakket
1 løk, grovhakket
2 fedd hvitløk, revet eller presset
4 egg
1 dl gresk yoghurt
100 g fetaost (eller annen ost)
Olivenolje
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Stek baconet i en middels varm stekepanne til det er lett gyllent, – legg det til side på en tallerken.
Har baconet gitt fra seg mye fett, kan du tørke pannen lett med litt kjøkkenpapir, – men la litt bli igjen, så du kan steke resten av ingrediensene i det.
Stek løk og hakket sopp i et par minutter, og tilsett deretter squash, purre og hvitløk. Krydre med nykvernet pepper, og la det steke i 5 minutters tid, til all væsken har fordampet.
*Hell det over på en tallerken og la det kjølne litt.
Pisk eggene sammen i en bolle, rør deretter inn gresk yoghurt og fetaost, og krydre med rikelig nykvernet pepper og litt salt.
*Husk at både bacon og feta tilfører salt, så pass på å ikke salte for mye.
Kle bunnen av en springform med bakepapir, og smør både sider og bunn med olivenolje.
*Jeg anbefaler en springform på mellom 20-24 cm i diameter.
Smør oversiden av alle filodeigplatene med olje, – men gjør det én plate om gangen mens paien bygges opp. Det gjøres enklest med hendene, men du kan også bruke en pensel, eller eventuelt olje-/bakespray.
Legg den første filodeigplaten i springformen, og trykk den ut mot sidene, – mens du lar resten henge ut over kantene (de skal samles over paien til slutt). Du trenger ikke være nervøs om deigen sprekker litt her og der, – det kommer 6 lag til.
Fortsett til alle platene er brukt, – og husk å smøre oversiden av hver plate med olje før den legges oppå det forrige laget i formen.
*Drei gjerne platene litt for hvert lag. Platene er gjerne rektangulære, så ved å dreie dem litt mellom hvert lag sikrer du at de rekker hele veien inn over paien når den skal lukkes.
*Se bildet under oppskriften, – der ser du hvordan formen ser ut når alle platene er lagt i formen.
Hell paifyllet i formen, og glatt det ut med en skje.
Brett alle sidene inn over fyllet. Gjør det i lag, og la dem gjerne være litt rustikke.
Når paien er lukket, pensler du overflaten med olje, eller sprayer med litt olje-/bakespray.
Stek paien i forvarmet ovn ved 170 grader, over- og undervarme, i ca. 45 minutter. Følg alltid med underveis, – kanskje ovnen din varmer mer fra toppen, slik at paien må lenger ned i ovnen.
*Jeg setter paien på en rist midt i ovnen, men opplever du at den allerede er ganske mørk gyllen etter 30 minutter, kan du flytte risten lenger ned i ovnen.
La paien hvile i ca. 10 minutter før springformen åpnes.
Server paien enten på bunnen av springformen, eller dra bakepapiret over på et fat. Jeg vil ikke anbefale å prøve å fjerne paien fra bakepapiret – siden filodeigen av natur er veldig skjør.
Dryss over finhakket persille før servering, – og skjær paien i stykker med en brødkniv.

Ernæring