Ferske vårruller med tempurareker - Vietnamesiske vårruller
Oppskrift på ferske, sprø vårruller med torpedoreker og grønnsaker.Avhengig av om du serverer de ferske vårrullene som tilbehør eller som et helt måltid, kan du justere mengdene. Denne porsjonen gir 8 stykker rispapir / 8 vietnamesiske vårruller.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 8 stk rispapir
- 16 torpedoreker eller tempurareker
- 2 små romanosalat
- 1-2 gulrøtter
- 1 pk sukkererter eller sugarsnaps
- 1 avokado
- 1 rød paprika
Tilbehør – forslag til dip og topping
- Sesamfrø
- Hakkede peanøtter
- Søt chilisaus
- Hoisinsaus
- Peanøttsaus
- Soyasaus
FREMGANGSMÅTE
- Begynn med å tilberede rekene.*Jeg kjøper dem ferdiglagde og tilbereder dem som beskrevet på pakken. Som oftest tar jeg dem i airfryeren, men de kan også stekes i panne eller i ovnen.
- Kutt grønnsakene, - skjær gulrøtter, sukkererter og paprika i tynne strimler, og skjær avokadoen i skiver.
- Skyll salaten grundig og sørg for at den er godt tørr. Del bladene i to og fjern det groveste av stilken.
- Dypp rispapiret i en tallerken med kaldt vann, ett ark om gangen, – det skal bare så vidt ned og vendes, og så opp igjen. La det dryppe litt av, og legg det på en ren flate, – kjøkkenbenken, et skjærebrett eller lignende.*Fuktigheten fra grønnsakene sørger for at rispapiret blir mykt mens du lager de ferske vårrullene. Personlig synes jeg det blir vanskeligere å jobbe med hvis rispapiret ligger i vann i 10-15 sekunder som beskrevet på pakken.
- Legg fyllet på midten av rispapiret, – det er godt med mye fyll, men husk at de skal kunne lukkes. Sørg for at det er ca. 2 cm uten fyll ut mot begge sidene.*Jeg legger gjerne 2 reker og 2 avokadoskiver i, – slik at de ligger i forlengelsen av hverandre. Det samme gjør jeg med en liten håndfull sukkererter, gulrot og paprika. Jeg avslutter med 3-4 små salatblader på toppen av fyllet, – det gjør dem enklere å rulle.
- Rull nå rispapiret rundt fyllet. Når du er omtrent halvveis, og rispapiret akkurat er rullet rundt fyllet, bretter du inn endene og ruller videre til vårrullen er lukket.*Sørg for å rulle stramt, men følg med på at rispapiret ikke revner – da er det for stramt.
- Legg rispapirrullene på et fuktig (ikke vått) klede, og legg et fuktig klede over, til alle rullene er laget.
- Skjær av det ytterste av endene, slik at rullene kan stå, – og skjær hver rull i 3 biter. Dryss med sesamfrø, og server med favorittdippen din, hakkede peanøtter eller lignende.Du kan også dele rullene i to og servere dem liggende, – eller rullene kan lages ved middagsbordet.