Ferske vårruller med kylling og grønnsaker - Vietnamesiske vårruller
Oppskrift på vietnamesiske vårruller med fyll av kylling og sprø grønnsaker.Du kan justere mengdene etter om du serverer de ferske vårrullene som tilbehør eller som et helt måltid. Denne porsjonen rekker til 8 ark rispapir / 8 vietnamesiske vårruller.
Servings 4 personer
Ingredienser
Vietnamesiske vårruller - Ferske vårruller
- 8 ark rispapir
- 2 kyllingbryst, - stekt eller grillet
- 1/2 liten rød spisskål
- 1 avokado
- 1 pk sukkererter eller sugarsnaps
- 2 små romanosalat (hjertesalat)
- Evt. fersk koriander
Tilbehør - forslag til dipp og topping
- Sesamfrø
- Hakkede peanøtter
- Søt chilisaus
- Hoisinsaus
- Soyasaus
FREMGANGSMÅTE
- Skyll salaten grundig og sørg for at den er godt tørr. Del bladene i to og fjern det groveste av stilken.
- Snitt kål og sukkererter fint, skjær avokadoen i skiver og kyllingbrystene i strimler.
- Dypp rispapiret i en tallerken med kaldt vann, ett ark om gangen, - det skal bare så vidt ned i vannet og rett opp igjen. La det dryppe litt av, og legg det på en ren flate, - kjøkkenbenken, et skjærebrett eller lignende.*Fuktigheten fra grønnsakene sørger for at rispapiret mykner mens de ferske vårrullene lages. Personlig synes jeg det blir vanskeligere å jobbe med hvis rispapiret ligger i vann i 10-15 sekunder slik det står på pakken.
- Legg fyllet midt på rispapiret, - det er godt med mye fyll, men husk at rullene skal kunne lukkes. Sørg for at det er ca. 2 cm uten fyll ut mot begge sider.*Jeg legger gjerne 2 kyllingstrimler og 2 avokadoskiver, - lagt etter hverandre på rekke. Det samme gjør jeg med en liten håndfull sukkererter og spisskål. Jeg avslutter med 3-4 små salatblader oppå fyllet, - det gjør dem enklere å rulle.
- Rull nå rispapiret rundt fyllet. Når du er omtrent halvveis, og rispapiret akkurat er rullet rundt fyllet, bretter du endene inn og ruller videre til vårrullen er lukket.*Sørg for å rulle stramt, men følg med på at rispapiret ikke revner - da er det for stramt.
- Legg rullene på et fuktig (ikke vått) klede, og dekk med et fuktig klede over, til alle rullene er laget.
- Skjær det ytterste av endene, slik at rullene kan stå, - og del hver rull i 3 stykker. Dryss med sesamfrø, og server med favorittdippen din, hakkede peanøtter eller lignende.Du kan også dele rullene i to og servere dem liggende, - eller rullene kan lages ved middagsbordet.