Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Fastelavns muffins - Opskrift på pinata muffins / vaniljemuffins
Print

Fastelavnsmuffins - Vaniljemuffins med Smarties

Oppskrift på saftige vaniljemuffins fylt med Smarties, - en perfekt fastelavnskake, særlig for de yngste.
Rett Dessert
Kjøkken Dansk
Total tid 45 minutter
Servings 12 personer

Ingredienser

Vaniljemuffins

  • 200 g hvetemel
  • 200 g sukker
  • 150 g smør
  • 1 dl melk
  • 3 egg
  • 1 vaniljestang
  • 2 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 1/2 sitron, finrevet skall og saften av den

Frosting

  • 150 g kremost
  • 100 g smør, romtemperert
  • 200 g melis
  • 1 1/2 ts vaniljesukker
  • 1/2 sitron, finrevet skall av den

I tillegg

  • 150 g mini-Smarties
  • Strøssel

FREMGANGSMÅTE

Vaniljemuffins

  • Varm melken i en liten kjele, smelt smøret i den og la blandingen avkjøles litt.
  • Skrap frøene ut av vaniljestangen og mos dem sammen med litt av sukkeret.
  • Pisk egg, sukker og vanilje til en luftig eggedosis, og rør inn sitronskall og -saft.
  • Bland alle de tørre ingrediensene, og pisk halvparten av dem inn i eggemassen. Sikt dem gjerne i, så unngår du klumper.
  • Rør deretter inn den avkjølte smørblandingen, og avslutt med resten av de tørre ingrediensene.
  • Sett 12 papirformer i en muffinsform i metall og fordel røren i formene. Jeg heller gjerne røren over i en sprøytepose, det synes jeg gir best kontroll, - men gjør det slik du selv foretrekker.
  • Stek muffinsene i forvarmet ovn, på midterste rille, i ca. 20 min. ved 180 grader, over- og undervarme.
  • Ta muffinsene ut av metallformen relativt raskt etter steking, så de ikke blir fuktige. Pass på så du ikke brenner deg. La dem avkjøles før de toppes med frosting og Smarties.

Frosting

  • Pisk smør og melis sammen til en kremet masse. Først vil det se ut som det skiller seg, som om det ikke er nok smør, – men fortsett å piske, det kommer.
  • Rør kremosten inn i smørkremen sammen med vaniljesukker og finrevet sitronskall.
  • Når muffinsene er avkjølt, "graver" du en liten fordypning i hver muffin med en teskje. Det er her Smartiesene skal ligge.
    Pass på at hullet ikke blir for dypt eller for nær kantene.
  • Fyll Smarties i muffinsene, så de når helt opp til kanten, og topp deretter muffinsene med frosting.
  • Dryss dem med strøssel og eventuelt ekstra Smarties.
    Server dem med en gang, - eller oppbevar dem i kjøleskapet. Smartiesene vil naturlig nok "smelte" litt når de får fuktighet inne i kakene, - men de smaker fortsatt godt. Ta dem helst ut av kjøleskapet en liten halvtime før servering - siden kaker “setter seg” og blir fastere når de står kaldt.