Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Falafler med hummus - Opskrift på hummus tallerken med falafler
Print

Falafler med hummus - Hummustallerken med falafler

Oppskrift på hjemmelagde falafler servert med hummus.
Denne porsjonen gir ca. 4 falafler per person, - alt etter størrelse.
Rett Appetizer, Forrett, Hovedrett, Lunsj
Kjøkken Midtøsten
Nøgleord Appetizer, Snack, Tapas
Total tid 14 timer
Servings 4 personer
Calories 429kcal

Ingredienser

Hjemmelagde falafler

  • 200 g tørkede kikerter
  • 1 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1/2 sitron, saften av den
  • 2 never bladpersille
  • 1 ss griljermel
  • 1 ss spisskummen
  • 1/2 ss malt koriander
  • 1 ts salt - smak eventuelt til med mer
  • 1/2 ts natron
  • Pepper
  • Nøytral olje til steking

I tillegg

  • 1 1/2-2 porsjon hjemmelaget hummus - klikk her for oppskrift
  • 4 pitabrød - prøv denne oppskriften
  • Friskt grønt, - tomater, bladpersille, en salat eller lignende *se intro
  • Evt. olivenolje og chiliflak

FREMGANGSMÅTE

Forberedelse - Tørkede kikerter

  • Legg kikertene i bløt dagen før de skal brukes, - sørg for at de har rikelig med vann. De fleste kikerter skal bløtlegges i ca. 12 timer, - jeg legger dem gjerne i bløt før jeg går og legger meg, så de får stå i ca. 20 timer.
  • Skyll kikertene grundig under rikelig med rennende vann, og la dem deretter renne av i en sil.

Hjemmelagde falafler

  • Skrell løk og hvitløk, skjær dem i mindre biter og ha dem i en blender sammen med persillen.
    Husk å skylle persillen grundig.
  • Ha i kikertene sammen med saften av 1/2 sitron, griljermel, alle krydderne og natron, og kjør til en jevn masse, - ikke for grov og ikke for fin.
  • Smak massen til med salt og pepper, - og tilsett eventuelt litt mer griljermel hvis blandingen er for løs. Den skal være myk, men la seg forme, - da får du de saftigste falaflene.
  • Varm en god mengde olje i en stor gryte til den er ca. 160-170 grader varm.
    *Alt etter grytens diameter må du regne med ca. 1-2 liter olje, - falaflene skal være helt dekket hvis du velger å fritere dem.
    Alternativt kan du trykke dem flate og steke dem i en stekepanne i ca. 1 cm olje.
  • Form falaflene til runde kuler i hånden, jeg lager dem av 1 ss masse (ca. 30 g.), og friter dem til de er gylne og sprø.
    Jeg friterer dem i 2 omganger, - på den måten unngår jeg at oljen blir for kald. Oljen må ikke komme under 160 grader, - da koker falaflene i stedet for å friteres, og da sprekker de.
  • Når falaflene er ferdige, legger du dem på et godt lag kjøkkenpapir så overflødig olje trekkes ut, før de serveres som ønsket.

Hummustallerken med falafler

  • Fordel hummusen på 4 tallerkener og topp med de sprø falaflene.
    Del eventuelt noen av dem i to, så tallerkenen får et mer variert utseende.
  • Fordel også det grønne du har valgt, på toppen, - tomater, en sprø salat eller lignende.
  • Drypp eventuelt over litt olivenolje og strø litt chiliflak over tallerkenen, - og server med lune pitabrød, flatbrød eller lignende.

Ernæring

Kalorier: 429kcal | Karbohydrater: 73g | Protein: 19g | Fett: 8g | Mettet fett: 1g | Flerumettet fett: 3g | Enumettet fett: 3g | Natrium: 615mg | Kalium: 688mg | Fiber: 13g | Sukker: 7g | Vitamin A: 233IU | Vitamin C: 9mg | Kalsium: 149mg | Jern: 6mg