Espressobrownie med hasselnøtter og sjokoladeganache - Konfektkake

Oppskrift på en tett og saftig espressobrownie à la konfektkake, - toppet med sjokoladeganache.

Oppskriften passer til en langpanne på ca. 30×22 cm eller en ildfast form på 24x24 cm.

Rett Dessert

Kjøkken Amerikansk, Dansk

Nøgleord Brownie, Nyttårsdessert

Total tid 1

Servings personer

Calories 531kcal

Smelt smøret på svak varme, slå av platen og rør 200 gram av sjokoladen ut i smøret til den er smeltet. Hakk de siste 100 gram grovt, - de skal vendes inn i røren rett før den skal i ovnen.
Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.
Sikt mel, espressopulver, vaniljesukker, salt og kakao i eggedosisen og vend det forsiktig sammen.
Vend smør- og sjokoladeblandingen inn i et par omganger, og vend til slutt de hakkede nøttene og den hakkede sjokoladen inn i røren.
Hell røren i en langpanne kledd med bakepapir, og stek kaken i forvarmet ovn i ca. 20-24 min. ved 175 grader, over- og undervarme.
La kaken avkjøles i romtemperatur før den toppes med ganache.

Hakk sjokoladen grovt og ha den i en bolle.
Varm opp fløte, smør og glukosesirup i en kjele mens du rører. Varm det til det kommer små bobler langs kanten.
Hell fløteblandingen over sjokoladen, og rør til du har en glatt og blank ganache, det tar gjerne noen minutter.
Hvis noe av sjokoladen ikke har smeltet, kan du varme bollen raskt over vannbad.
Hell sjokoladeganachen over den avkjølte kaken, - og glatt den ut med baksiden av en skje.
La kaken stivne i kjøleskapet, og ta den ut ca. 15 minutter før servering.