Eltefrie kaldhevede durumbaguetter

Oppskrift på eltefrie kaldhevede baguetter med durumhvete.

Rett Brød

Kjøkken Dansk

Nøgleord Baguett, Eltefri, Eltefritt brød, Kaldhevet

Total tid 14

Servings stk

Calories 715kcal

Rør deigen sammen direkte i bollen den skal heve i.
Sørg for at den er stor nok til at deigen får plass til å heve. Jeg rører sammen deigen i en plastbøtte med lokk på 3 liter.
Løs opp gjæren i vannet, tilsett olje, begge meltypene og salt, og rør deigen godt sammen med en skje. Pass på at alt melet er rørt inn i deigen.
Fukt eventuelt hånden med litt vann og hjelp deigen på vei hvis det trengs.
Synes du deigen virker for fast, kan du tilsette opptil 1/2 dl ekstra vann – tilsett litt om gangen. Ulike meltyper suger til seg ulikt mye væske.
Legg på lokk, og la deigen heve en halvtimes tid på kjøkkenbenken før den settes i kjøleskapet over natten.

Ta deigen ut av kjøleskapet og la den få litt romtemperatur mens ovnen varmes opp. Varm ovnen til 230 grader (over- og undervarme).
*Bruk gjerne bakestål når du steker brødene, det gir et virkelig godt resultat. Bakestålet skal varmes opp sammen med ovnen.
Alternativt kan du la stekebrettet varmes opp i ovnen.
Hell deigen ut på et melstrødd bord, og del den i 3 like store stykker. Det gjøres enkelt med en deigskrape.
Form hvert stykke til en avlang baguett. Bruk hånden og deigskrapen til å forme stykkene.
Legg de 3 baguettene på et stykke bakepapir, og la dem gjerne etterheve i 30 minutter under et klede.
Lag et par dype snitt i hver baguett, strø mel over, og stek dem i ovnen i ca. 18-20 minutter.
Server dem nybakte, eller la dem avkjøles litt før de pakkes i poser.