Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Æltefri grove håndværkere – Nemme koldhævede boller med bid
Print

Eltefrie grove rundstykker (danske håndværkere)

Oppskrift på enkle eltefrie og kaldhevede rundstykker – grove danske «håndværkere» med valmuefrø.
Oppskriften gir 8-10 stk.
Rett Brød, Frokost
Kjøkken Dansk
Nøgleord Eltefrie rundstykker, Eltefritt brød, Kaldhevede rundstykker
Total tid 14 timer
Servings 8 personer
Calories 271kcal

Ingredienser

  • 4 dl kaldt vann
  • 12 g fersk gjær
  • 2 ss olivenolje
  • 200 g sammalt hvetemel eller grahamsmel
  • 325 g hvetemel
  • 12 g salt
  • Mørke valmuefrø

FREMGANGSMÅTE

Dag 1

  • Rør deigen sammen rett i bollen den skal heve i - pass på at den er stor nok til at deigen kan heve.
    Jeg rører deigen sammen i en plastboks med lokk på 3 liter.
  • Løs opp gjæren i vannet, og tilsett olje, begge meltypene og salt.
    Tilsett gjerne melet i et par omganger – det gjør det lettere å røre sammen.
  • Rør deigen godt sammen med en skje, og pass på at alt melet og saltet er rørt inn i deigen. Fukt eventuelt hånden med litt vann og hjelp deigen på vei om det trengs.
    Synes du deigen virker for fast, kan du tilsette opptil 1/2 dl ekstra vann – litt om gangen. Ulike meltyper suger til seg ulikt.
  • Legg på lokk, og la deigen heve en halvtimes tid på kjøkkenbenken før den settes i kjøleskapet over natten.

Dag 2

  • Ta deigen ut av kjøleskapet og la den få litt romtemperatur mens ovnen varmes opp. La deigen bli i boksen.
    Bruk gjerne bakestål når du steker disse rundstykkene, det gir et virkelig godt resultat. Bakestålet skal varmes opp sammen med ovnen.
    Alternativt kan du la stekebrettet varmes opp i ovnen.
  • Dypp en skje i kaldt vann, ta opp klatter av deigen og legg dem på et stykke bakepapir.
    Fortsett til du har brukt opp deigen og har 8-10 rundstykker, og dryss deretter toppen med valmuefrø.
    La gjerne rundstykkene etterheve i 20 minutters tid under et klede, hvis du har tid – men det er ikke et must.
  • Stek rundstykkene ved 230 grader, over- og undervarme, i ca. 18 minutter – til de er fint gylne.
    La rundstykkene avkjøles litt på rist før de serveres.
  • Oppbevar dem deretter i en tett lukket pose – eller frys ned dem som eventuelt blir til overs.
    Rundstykkene kan enkelt varmes opp igjen gjennom helgen. Gi dem 5-8 minutter ved 200 grader, gjerne med litt vann sprayet på toppen – da er de som nystekte igjen

Ernæring

Kalorier: 271kcal | Karbohydrater: 50g | Protein: 8g | Fett: 4g | Mettet fett: 1g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 3g | Natrium: 586mg | Kalium: 151mg | Fiber: 4g | Sukker: 0.4g | Vitamin C: 0.01mg | Kalsium: 14mg | Jern: 3mg