Eggesalat med pisket cottage cheese

Oppskrift på proteinrik og kalorifattig eggesalat - Sunnere eggesalat uten majones.

Rett Lunsj, Salat

Kjøkken Dansk

Nøgleord Eggesalat, Pisket cottage cheese, Sunn lunsj

Total tid 10

Servings personer

Calories 194kcal

Ha cottage cheese, karri og gurkemeie i en minihakker og kjør til du har en jevn krem. Skrap eventuelt ned kantene underveis.
Hakk eggene grovt. Jeg deler dem i eggedeleren, snur dem og deler dem en gang til på tvers – da blir størrelsen perfekt.
Ha karrikremen, eggene og gressløken i en bolle, krydre med salt og nykvernet pepper, og rør eggesalaten godt sammen.
Smak til med nypresset sitronsaft, og tilsett eventuelt mer karri, salt og nykvernet pepper.
Eggesalaten har best konsistens rett etter at den er laget. Når cottage cheesen piskes og krydres med salt, vil den over tid trekke ut litt væske – så etter et døgn i kjøleskapet blir eggesalaten noe tynnere i konsistensen.
Et lite tips her er at du kan røre 1-2 spiseskjeer griljermel inn i eggesalaten (alt etter hvor mye du har igjen) og la den trekke i kjøleskapet en halvtimes tid. Da er væsken absorbert, og griljermelet merkes ikke på konsistensen.