• Smelt smør og olje i en kjele. Slå av platen og rør de 180 gram sjokolade inn i blandingen til den er helt smeltet. Sett den til side og la den avkjøles litt - uten at den stivner.
• Pisk imens egg og sukker til det skummer lett. Bare et par minutter - det skal ikke bli til eggedosis.

  Rør smør- og sjokoladeblandingen inn til du har en jevn krem.
• Bland alle de tørre ingrediensene og sikt dem ned i kremen. Rør det hele godt og raskt sammen, og vend til slutt de 80 gram sjokoladeknapper inn i røren.
• Kle en bakeform på ca. 24x24 centimeter med bakepapir, og hell røren i formen.
• Stek kaken midt i en forvarmet ovn ved 175 grader, vanlig ovn (over- og undervarme), i ca. 25 minutter.

  Kaken skal være fudgy og må ikke stå for lenge i ovnen - så sjekk midten av kaken etter ca. 25 minutter med en kakenål eller lignende. Det skal henge litt røre igjen på nålen - da er den perfekt.
• La kaken avkjøles i formen før den toppes med pistasj og ganache.

Sprø pistasj

• Rør kadayif og pistasjkrem sammen. Er pistasjkremen veldig fast, kan du varme den et øyeblikk i mikrobølgeovnen eller sette glasset i litt varmt vann - da er den lettere å røre ut.

  *Finner du ikke ristet kadayif, kan du steke det i pannen selv først. Skjær det i mindre biter og stek det gyllent i litt smør i en stekepanne.
• Fordel toppingen i et jevnt lag på kaken, og pass på å komme helt ut til kantene.

Sjokoladeganache

• Varm fløte, smør og glukosesirup i en kjele til det så vidt begynner å boble litt i kantene. Rør underveis.
• Ta kjelen av platen og rør sjokoladen inn i fløten til du har en helt glatt ganache.
• Hell ganachen over kaken, og fordel den i et jevnt lag. Pynt ev. med litt gullflak eller hakkede pistasjnøtter.

Servering

• Ta kaken ut av kjøleskapet minst 30 minutter før servering.
• Skjær kaken i passe store stykker og server med et dryss hakkede pistasjnøtter og en kule pistasjis.